茄子一般定植后到开花时间，早熟品种大约需40～50天，中熟品种50～60天，晚熟品种大约需60～70天。通常在开花后约20～25天可以采收嫩果。
茄子的生长周期可分为：发芽期、幼苗期、开花坐果期三个时期。从种子萌发到第一片真叶出现为发芽期。茄子发芽期较长，一般需要10～12天；发芽期，主要取决于温度、湿度、通气状况及覆土厚度等。
茄子，由第一片真叶出现至开始现蕾为幼苗期，大约需要50～60天。茄子喜高温，生长适温为22～30℃，白天适宜25～28℃，夜间为17～20℃。结果的适宜温度为25～30℃；17℃以下生长缓慢，夜间温度15℃以下会落花，7～8℃时容易发生冻害。
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