鳝鱼烹制方法多般有鳝片、鳝段、鳝丝、鳝糊等等下面列举几项供有兴趣着参考:鳝鱼做法数种:鳝鱼非常鲜美食品白鳝更精品价格较贵
高档筵席上品黄鳝则较低挡做好亦极美味佳肴鳝鱼吃法甚多有带骨鳝段有去骨鳝丝、鳝片鳝丝有去骨生切也有开水烫熟加工烫熟出骨办法:黄鳝放桶里加些盐上面盖只竹篮把开水倒入桶里黄鳝烫死待鳝嘴张开鳝身卷起即加冷水至温热用竹片做成小刀鳝肚划下再两面鳝背划下剥去鳝脊骨和肚内脏即成此法虽传统效颇佳也生黄鳝剖洗干净用开水烫去黏液再进行加工
、蒜苗炒鳝丝鳝鱼500克蒜苗100克四川豆瓣酱2汤匙葱丝、姜丝、蒜末共30克绍酒1汤匙酱油1汤匙盐、味精各适量花椒面少许香油1茶匙
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净切成丝加绍酒和少许盐拌匀待用;蒜苗洗净切段
2、炒锅置火上放油100克左右烧至六成热放入鳝鱼丝煸炒片刻加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒油呈红色时放入蒜苗段炒出香味放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀装盘即
超级好吃，可以试试做给家人吃
黄鳝的美食做法
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