面粉根据家人的多少取合适的量，一个人二两半面左右估计就打发了，一般情况下两个饼足够了。面粉放盆里，加盐，五香粉拌匀，加水，一边倒一边搅，先将面搅成稠糊，面糊里面不能有疙瘩，这也是将面糊先搅稠的原因所在。稠一点的面糊不容易有了疙瘩，这一步做好了，下一步就省事多了。
面糊先打成稠糊，里面没有面疙瘩打入鸡蛋加水搅拌，直至将面糊打成用筷子挑不住，用勺子一倒挂勺即可。香葱剥皮洗净，顶刀切碎撒入面糊内，搅匀。
锅内加一点点油，让油在锅内走匀，转动锅，让锅受热均匀。用勺子舀一勺面糊糊倒入烧热的锅中，端起锅，让面糊在锅中自然流动，直至在锅中自然成圆型，然后用锅铲将面糊刮的厚薄更均匀。面糊凝固成型如上图，用锅铲顺锅边淋入油，晃动锅，饼与锅分离，转动一下锅让饼受热更均匀。手握紧锅把往前一送，瞬时往后一拉，锅中煎饼翻身完成。
翻过身之后，用锅铲顺着锅边淋几滴油，晃动锅，煎饼两面煎制金黄即可岀锅。刚煎好的煎饼，单个的稍有一点发焦，这时候吃口感很不错。随着煎的煎饼越来越多，煎饼摞的越来越高，此时的煎饼就会变软，这时候蘸着蒜汁吃最合适。
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