卤水烧开，处理好的猪蹄下锅，保存卤水温度80度左右浸泡45分钟，调整火力是卤水适当沸腾，沸腾卤制45分钟，关火浸泡1小时，经验方法：用筷子一扎就透，说明已经熟了，想烂的话多泡一会或者多沸腾卤制，
你是不是猪蹄还是热的就放一起了。
用那种草绳把猪蹄绑住就可以了
小火慢卤。估计你那卤过了。
百度知道
