肠粉的做法
【食材用料】
粘米粉200克 水600克 盐适量 豆角一小把 韭菜一小把 虾皮小半碗 姜末少许 味精少许 8吋披萨盘一个 肉100克
先准备馅料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，虾皮洗净，加入少许姜末。
油锅烧热，下入肉丁炒至变色。
加入虾皮和姜末炒香。
倒入豆角翻炒。
炒至豆角断生，加入少许盐。
倒入韭菜翻炒两下。
韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。
把馅料盛出备用。
取一个稍大点的盆，倒入200克粘米粉。
再倒入600克的冷水，加入少许盐，搅拌至无颗粒。
锅里水烧开，放入一个矮架子。
把披萨盘放入锅中加热。
舀一勺米浆入盘中，轻轻晃动锅子，让米浆均匀的铺满盘底。
盖上锅盖蒸约一分半钟（开锅时可见米浆已经起泡，如没起泡说明没蒸透）。
把披萨盘取出置于冷水盆中，用竹签沿着盘边划一圈，用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。
把粉皮摊开在案板上。
趁热铺一层馅料，注意留边。
把粉皮从一边卷起，卷成长条状，接着继续蒸下一张粉皮，注意每次要把盘中粘着的米粉洗干净再舀入米浆，否则会粘。
把卷好的肠粉一条切成两块装盘，其实就这样就很好吃了。
我喜欢吃辣椒 ，所以淋了一些油辣子。
.现在再说说油辣子怎么做，先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少许盐放入碗中。
油锅烧至微微冒烟，立即关火。
把热油倒入辣椒碗中搅拌均匀，加入适量味极鲜就可以了。
【肠粉起源】
肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!而这种传统美食早在唐代就已经出现，源于泷州(今广东罗定市)。
泷州当时为岭南政治、经济与文化重镇，佛学文化鼎盛。在泷州各地遍布大大小小的佛学道场，特别是以龙龛道场最为出名。新州有一个少年叫惠能，自小喜欢上佛学，听闻泷州佛学文化浓郁，不顾母亲劝说，不畏艰辛，长途跋涉来到泷州龙龛道场求学。由于路途较远，所以惠能来一次就会住上好些日子，就在道场内生活。在龙龛道场，早餐都是吃油味糍，亦称盐味糍，是用石磨把大米磨成浆后加些油盐、花生米(炒后压碎)、葱、韭菜等混在一起，然后添加到平整的容器内(薄薄的半厘米厚)，然后放入锅内蒸。蒸好了就成了一层大块的米糕，然后再往容器内添加另一层生米浆，直接添加在已经蒸熟了的米糕上蒸，这样重复添加四五层蒸熟后就成了泷州当时传统美食油味糍。
肠粉加水搅拌均匀，在盘子上刷一层油，倒上肠粉，放鸡蛋肉馅葱花上锅蒸
想吃肠粉不用去广东啦！自已在家也可以做哦！
想吃广式肠粉的不要去排队来，在家就可以做
肠粉，广东早餐扛霸子
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