芹菜的营养价值是什么？为何能被世界卫生组织推荐？

        芹菜的营养价值是什么？为何能被世界卫生组织推荐？

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。

a

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

芹菜的营养价值是特别高的，前菜当中富含蛋白质，碳水化合物，胡萝卜素，维生素b族，钙，磷，铁，钾等微量元素。

b

多吃芹菜能够促进胃液分泌，增加食欲，在日常的生活里经常吃芹菜可用于预防高血压，动脉硬化，对老年人是有很大帮助的。平时在日常的生活里多吃芹菜还能够起到清热解毒，利尿消肿，醒酒保胃，平肝降压，震惊安神，养血美颜，可以防癌抗癌。在日常的生活里芹菜适合任何年龄段的人食用。

芹菜的功效：1、能够辅助降低高血压，因为芹菜当中富含有丰富的钾，而钾能够拮抗因为盐吃得过多所造成的水钠潴留，所以芹菜有一定的降血压作用。

2、能够起到很好的润肠通便作用，因为芹菜当中富含膳食纤维，尤其是粗纤维的含量更多，对肠道机械性刺激的作用会非常明显，因而能够很好的促进大便排出以预防便秘。

c

3、有很好的健脾开胃作用，因为芹菜本身含有挥发性香味，通过这种特殊香味的刺激能够很好的促进脾胃运化。芹菜的禁忌就是有溃疡性疾病的人，比如胃溃疡、十二指肠溃疡和溃疡性结肠炎的人在食用时一定要严格控制摄入量，因为芹菜本身含有的膳食纤维有可能会对溃疡面产生明显的不良刺激，所以有溃疡病的人在食用芹菜时多少有量上的禁忌。

芹菜的营养价值非常的高，而且有降血压的功效，并且富含非常丰富的维生素，能够补充人体所需要的营养物质，是一种非常健康的绿色蔬菜，所以能够被世界卫生组织推荐。

膳食纤维、矿物质、微量元素等。现在便秘以及高血压的人比较多，而芹菜对于这两种疾病都有缓解作用。

芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者的好蔬菜；是辅助治疗高血压的首选。也可作为动脉硬化、神经衰弱患者的辅助治疗。叶和茎含有挥发性物质，具有独特的香味，能增强人的食欲。也有降血糖的作用。经常吃芹菜可以中和体内的尿酸和酸性物质，对预防痛风有很好的效果。芹菜含有锌，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋。