我想卖凉皮有哪位知道正宗陕西凉皮的调料秘方啊怎么制作比例是多少啊自己试过味道不好所以求教各位行家

草果3、肉蔻3g、白芷3g、大茴4g、丁香2个、筚拨5g、白蔻2g、花椒2g、良姜4g、小茴4g、陕西秦镇辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道）、花生油350。

醋也分粮食醋和醋精勾兑的，这个比例可以根据当地的口味来做，醋，盐，味精，调料水这都是有比例的，其中一样多了或者少了味道就变了...

凉皮的调味料主要有辣椒油、麻油、调料水、芝麻酱、蒜汁和醋等，在这些调味里面，以辣椒油最为重要，其次当属麻油和调料水了，这三者之间是相互作用，而真正好的辣椒油并不是油烫辣椒那么简单，主要与制作时加入的调料有关系，不同的调料配方就是不同的味道结果，所以，如果真正想要自己的凉皮有特色，辣椒油是最关键最重要的，如果没有好有特色的辣椒油，则凉皮的特色也就无从说起。至于其它比如芝麻酱、蒜汁、醋等，这些由于没有多少深加工的空间，基本都是原味添加。凉皮市场竞争激烈，实际上，凉皮的竞争就是辣椒油的竞争，谁家的辣椒油好，谁家的凉皮肯定就好。所以要想真正把这个行业做起来，辣椒油是绝对i不可忽视的。

各有各的味，百家争鸣，真正的手艺是不外传的，是不公开的，因为来之不易。