花蛤是不是只要张开了就是活的

开口的花蛤不一定是活的。有些开口的花蛤，是死亡的，这样的花蛤炒熟后有股腥臭味。活的花蛤是那种半吐出舌头，一碰就缩进去，这样才是活的花蛤。

花蛤没开口的原因：

1、已经死的花蛤，这样的花蛤怎么煮都不会开口，煮熟后也有股腥臭味。

2、还没来得及开口就已经煮熟了，如果煮花蛤时锅里的温度过高，有些花蛤还没来得及开口，就已经被煮熟了，这样的花蛤也不会开口。没有开口的花蛤可以撬开看看，没有变味变质的都是好的，再炒或者煮一下就行了。

扩展资料

花蛤的做法，准备材料：花蛤适量、花生油适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干红辣椒适量、盐适量、味精适量、酱油适量。

1、起锅倒油烧热，油热后放蒜片、姜片、干红辣椒爆香。

2、放入提前清洗干净的花蛤，大火爆炒。

3、放入酱油、盐，翻炒均匀，炒至花蛤开口之后，放入提前切好的小细葱。

4、加入适量味精，翻炒均匀后关火。

5、将炒好的花蛤盛盘即可。

　　对，花蛤张开了就是活的。活的会张嘴活动，紧闭的是死的。
　　花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
　　辣炒花蛤
　　原料：
　　主料：花蛤750克。
　　辅料：蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花。
　　调料：食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺。
　　做法
　　1·花蛤用淡盐水浸泡滴入少许香油，吐出泥沙，最少2个小时。
　　2·取一个小碗，加入鲜贝露，盐，鸡精，糖，胡椒粉少许清水搅拌均匀备用。
　　3·锅中烧开水放入花蛤煮至全部张口。
　　4·关火，放入水龙头下冲洗干净泥沙。
　　5·炒锅倒油爆香葱姜蒜。6·放入青红辣椒翻炒均匀。
　　7·再把花蛤倒入翻炒。
　　8·加入少许白酒炒香。
　　9·倒入调好的料汁。
　　10·翻炒均匀后加入少许香菜，香油炒匀关火。

不知道你指的是什么情况！首先，如果是活着的花蛤（未煮）一般是不会张开的！我们在市场上挑选活花蛤的话一般是看花蛤有没有伸出水管进行呼吸、或者排泄。如果是煮熟的花蛤的话，那么并不是只要张开就证明在没煮之前是活的，当然了，如果它煮之前是闭合的，煮熟之后是张开的那就能说明它在没煮之前是活着的了！

贝壳是合的,都不张开的,有2种可能:1:是活的.
2:是空壳,里面其实是粘粘的海泥.
而死的花蛤因为连接2瓣贝壳的中间那条筋失去弹性,所以会张开.还有你在挑的时候,一定要选露触角的碰到后会收缩的.,没有露的不能要.
很容易判断花蛤是不是死了的啊,你看见谈们把触角露出来的,用手去碰一下他们的触角,如果会收缩,说明是活的,反之就是已经死了的.那就不能吃了,海鲜不新鲜吃了会闹肚子.

全部张开就是活的..吃这个要多泡会儿，不然有沙子。多洗几遍。望采纳！！！