红烧肉怎么做拜托各位大神

红烧肉的做法 红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。 原料： 带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。 做法： 带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。 转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

买五花肉，切成丁快， 直接将肉放入锅内炒，记住，这时不用加任何东西，不停的炒，直到将肉煎炒得金黄色盛出留点油在锅内（肉很出油的），开火不要大，将适量冰糖放入炒，这时火一定不要大，不停翻炒，当熔化变黄后，赶紧熄火。将肉放入锅内翻炒，将糖分与肉充分拌匀。 这时加火倒入水基本没过肉即可，将姜、蒜、葱段、大料，酱油、盐、少许干辣椒放入用大火炖开锅后改用小火炖至水分基本干后起锅，俺的个妈呀，一碗香喷喷的红烧肉哇（写着写着都流口水了）好好享用吧 友情提示：关键是炒糖时注意不要炒糊，而且糖不要放得太多。要不太腻 大火开后一定改用小火，那样肉肥烂

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