农民工未签订劳动合同，工伤鉴定及工伤赔偿的方法是：
一、在当地的劳动部门申请劳动仲裁，确认双方之间的劳动关系是合法的，证明劳动关系的证据是关键，例如工作证或工作牌（最好盖有公章）、工资卡交易记录、工资条、有公司名称的工装、去地税局打印并盖章的个税完税证明、用人单位为你办理的暂住证、考勤记录、社会保险缴纳记录、派工单、同事证言（离职在职的都可以）、录音录像或者其它有你名字和公章或老板签字的的书面材料等。
二、证明劳动关系以后，在去当地的社保部门做工伤认定的申请，等认定为工伤以后，在去劳动能力鉴定委员会做伤残鉴定，只有鉴定为伤残等级以后，按照不同的伤残等级，要求用人单位和社保部门进行相应的赔偿。
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