火锅鸡要怎么做才能让鸡肉入味？

2025-02-15 17:16:58

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回答1：

我教你一简单的做法
鸡剁块除水（沸水中5分钟左右）再用凉水洗一遍
锅中加猪油、香油（没有猪油就用大豆油代替、香油少量即可）、甘松、八角、小茴香、香叶、（佐料店你去买直接说买火锅用的五香即可，都有的卖的，其实不止这些的...）郫县豆瓣、豆鼓、干辣椒、花椒、老姜、大蒜（整颗的）、（小火炒一下注意不要糊了）
把洗好的鸡块导入锅中加料酒、食盐、冰糖、味精、鸡精胡椒（翻炒两三分钟即可）加水，上高压锅
锅底你自己看着办常用：莴笋海带千张（豆皮）等......除水放入锅底把炖好的鸡倒在上面，撒上葱花或者蒜苗就可以啦

回答2：

主料
鸡腿
4个
火锅底料
30g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
蔬菜
适量
老抽
1茶匙
干辣椒
2ml
白酒
1茶匙

步骤

1.原料。

2.鸡腿去骨。

3.去骨后的鸡腿肉。

4.所有配料改刀。

5.鸡腿肉切大块。

6.热锅凉油放入鸡腿肉煸炒。

7.烹入白酒去腥。

8.炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒。

9.炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中。

10.火锅里加食盐、老抽和热水。

11.煮开后放入您喜欢的蔬菜即可。

12.热乎乎的火锅，边加热边吃吧。
小贴士
我用的是那种酒精小火锅，您如果没有，就在电磁炉上边加热边吃也可以。