用高压锅做蛋糕的方法和步骤

2025-02-16 17:02:09

推荐回答（4个）

回答1：

蛋糕是一种古老的西点，典型的蛋糕是以烘烤的方式制作出来的一种像是海绵的点心。很多人都会认为制作蛋糕是一个相当复杂且需要专业设备的，其实不然，制作简单的蛋糕只需要一个电压力锅就够了。

电压力锅做蛋糕的做法

使用的食材：

少量面粉（或低筋粉，或是小麦粉），4个鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

具体步骤：

概括一下，主要的制作步骤其实只有4步：1、制作蛋清液；2、制作蛋黄面糊；3、混合蛋清液和蛋黄面糊；4、设定电压力锅程序。

1、按量打蛋，一般来说是以4个鸡蛋为标准的，之后将蛋清与蛋黄分离。

2、用打蛋器打蛋清，蛋黄备用。为了突出甜味，开始时需要加一点点盐，然后放入一勺糖，继续打。

3、蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，这时可以再加入半勺盐、半勺糖。然后继续打，差不多需要再打20分钟左右，直到蛋清慢慢变成粘稠状，再放一勺糖。

4、差不多十几分钟后，蛋清完全变成奶油状就可以了，一定要达到粘到筷子上不会掉下来的状态。所以，有条件的话，最好还是买个打蛋器，确实可以节省很多时间和体力哦。

5、在刚才分离出的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶，然后轻轻搅拌几下。

6、把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌(注意是上下搅拌而不是打圈)，搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀，最终要使蛋清与蛋黄充分融合。

7、将电饭锅通电、预热，等电饭锅内水分吸干，有点热后，拿出来，倒入少许油(为了预防蛋糕粘锅)，把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来(预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑)

8、最后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后它会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右。接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档，再焖一会即可。

回答2：

压力锅做蛋糕
上次买家电送的压力锅一直闲置，用了3年的电饭煲坏了。于是果断拿出新的九阳压力锅。发现可以做蛋糕，于是第二天立马实践。

废话不多说，压力锅制作蛋糕步骤如下：

step1 制作蛋糕胚

1、将打蛋器、不锈钢盆、勺充分洗净并保证干燥。

2、取3个鸡蛋、将蛋清、蛋黄分开。

3、在蛋黄中加入5毫升色拉油、20克细砂糖、15毫升牛奶搅匀、分次撒入50克左右的低筋面粉，边撒边轻轻搅拌，面粉可以根据实际情况添加，最终制成均匀的面糊即可。

4、在蛋清中加入5滴白醋、40克细砂糖粉，用打蛋器打至硬性发泡（即像奶油一样堆起）。

5、将蛋清泡倒入蛋黄糊中轻轻拌匀，制成蛋糕胚。

step2

在内胆底部和边缘抹上色拉油，并将外部擦干净，放入锅体。（最后可以根据喜好撒上果干，口感更丰富哦）

step3

关上盖子，连接好电源，选择蛋糕功能，此时蛋糕功能闪烁，按下开始键，功能指示灯持续点亮，经过1-2分钟预热，机器发出5次“嘀”声，提示预热完成，开盖将蛋糕胚倒入倒入预热好的内胆中，合盖到位，电压力煲进入蛋糕烹饪工作程序中。

step4

烹饪结束后，保温指示灯亮，显示屏显示“b”,提示5声，就可以开盖享用美味的蛋糕了。

温馨小贴士

1、做蛋糕时请使用不粘内胆。（轻的为不粘内胆）

2、打发蛋清一定要所有用具无水无油，蛋清中不参蛋黄，才能打发到良好的效果。

3、没有低筋面粉时，可以用一般面粉加30%玉米淀粉代替。

4、混合蛋清和蛋黄糊时要小心轻拌，避免将蛋清泡破坏，影响蛋糕柔软度。

5、如需调整蛋糕量，请按比例增减各种原料。不同容量锅适合制作不同蛋糕量：5L/6L 3—5个鸡蛋量。

6、制作完成后尽快打开锅盖，避免冷水滴掉到蛋糕表面，开盖冷却3—5分钟再取出蛋糕。

7、制作蛋糕糊时可加入咖啡，果干，橙粉等，可制作出口味更丰富的蛋糕。

国庆长假模式已开启了，喜欢蛋糕的吃货们可以尝试做给父母和朋友吃。最后祝各位双节快乐

回答3：

1. 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别放入容器中。蛋黄加入3.4汤勺面粉和白糖。搅拌均匀。

2. 蛋清加两勺白糖，用打蛋器打发，我是用手打的，会比较费力和费时。打发成白色泡沫，最后变成奶油状，容器倒过来放，蛋清也不会流出来，就ok啦！

3. 把蛋黄浆轻轻倒入打发好的蛋清内，不要顺时针用力搅拌(⊙o⊙)哦！轻轻从外到内上下拌匀就好了！（避免减少打发好的蛋清内气泡的流失）

4. 电饭锅倒入少许油，预热一下。然后倒入拌匀的蛋浆，盖好锅盖和煮饭一样！

5. 30分钟后开盖！香喷喷的蛋糕就做成了
2. 蛋清蛋黄分离

3. 蛋清打发，先发几下，为了突出甜，放少许盐，放一勺糖，继续打，待粘稠一点，再放一勺糖，因为用的是电子打蛋器，所以很快就把蛋清打成了奶油状。蛋黄里面加两勺糖，四勺面粉，六勺牛奶，搅拌均匀

4. 将蛋清分两次倒入蛋黄液中，上下搅动均匀

5. 锅底放油，防止粘锅，高压锅煮饭开始，出锅

1. 蛋清蛋黄分离，各放在无水无油的盆里。
2. 把蛋黄打开加入40g白糖搅匀依次放入油，牛奶，搅匀，分次加入过筛的面粉，加入塔塔粉，搅匀，建议用手动打蛋器打匀，不然会很粘面粉还容易起疙瘩。
3. 蛋清加入几滴白醋，白糖分次加入，打成奶油状
4. 将打好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，不能打圈，建议画十字打法，搅匀

5. 压力锅加热底部加入少许油加热，把锅周边都刷一层油防止粘锅。倒入调好的蛋糕糊，把锅拿出来震几下，震出气泡。

6. 压力锅调到蛋糕键子，正常40分钟，我的跳闸后上面还有少许面糊，就继续加热了，20分钟

回答4：

高压锅的工作方式是将蒸汽在锅里循环，增加液面的压力。
所以。高压锅始终只能烹饪液态食物。是因为它的原理要求必须有形成蒸汽的液体。
那么问题来了。当你把面糊和蛋白糊搅和后倒入高压锅合上开始制作。结果只会是蛋液及面糊内的水分快速蒸发。然后底层面糊直接接触加热面，导致焦面。

用料：鸡蛋5只、低粉半碗、牛奶半杯、玉米油半杯、糖半碗、葡萄干适量。

做法：

1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入2勺糖，依次加入牛奶、玉米油，搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀。

2、剩下的糖分三次加入，打到蛋白至硬性发泡，即盆子倒过来，蛋白倒不出来。

3、用三分之一蛋白加入蛋黄液中，切拌均匀，然后倒回剩下的蛋白中，切拌均匀。

4、内胆抹油，倒入蛋液，抖平，撒葡萄干，按“蛋糕”键。

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