什么是中筋面粉,泡打粉,和黄油

中筋面粉(all purpose flour plain flour) 　　即普通面粉。 　　蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。 　　大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。 泡打粉泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分，可以分为 生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。主要用作调味品，营养很好但含脂量很高，所以不要过分食用。

　　中筋面粉(all purpose flour plain flour)
　　即普通面粉。
　　蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。
　　大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

　　泡打粉：
　　泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

　　黄油：
　　是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分，可以分为 生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。主要用作调味品，营养很好但含脂量很高，所以不要过分食用。

中筋面粉就是普通面粉，面粉有分高筋，中筋，低筋，高筋面粉主要做过面包，低筋的是蛋糕，一般家里用的都是中筋，泡打粉菜场或超市里都有的。但是听说吃不好，可以改用酵母，黄油，超市里也有的，在低温区和酸奶在同一个区。