干炖茄子怎么做好吃，咸鱼干炖茄子的家常做法

主料鲨鱼干150克紫茄子1个辅料肥肉适量鲜辣椒适量姜适量蒜适量西红柿适量黄酒适量
步骤
咸鱼干炖茄子的做法步骤11.为了避免广告嫌疑，我把鱼干的包装拆了，鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。
咸鱼干炖茄子的做法步骤22.用水浸泡过的鱼干切成块
咸鱼干炖茄子的做法步骤33.茄子切块
咸鱼干炖茄子的做法步骤44.姜蒜和红辣椒切好备用
咸鱼干炖茄子的做法步骤55.锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香
咸鱼干炖茄子的做法步骤66.把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃。
咸鱼干炖茄子的做法步骤77.放入茄子
咸鱼干炖茄子的做法步骤88.炒至茄子变软变色
咸鱼干炖茄子的做法步骤99.放入咸鱼干及黄酒
咸鱼干炖茄子的做法步骤1010.为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
咸鱼干炖茄子的做法步骤1111.加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可

材料：咸鱼、茄子、葱姜蒜、老抽、白糖
做法：
1.
咸鱼浸泡一会清洗干净，茄子切成长条备用
2.
将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色；
3.
将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后就可以了。

食材与明细
咸鲨鱼干150g紫茄子1个肥肉适量鲜红辣椒适量黄酒适量难度简单时间20分钟口味微辣工艺炖
做法步骤
1.

鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。
2.

用水浸泡过的鱼干切成块，
3.

茄子切块
4.

蒜和红辣椒切好备用
5.

锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香。
6.

把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃
7.

放入茄子，炒至茄子变软变色
8.

放入咸鱼干，
9.

为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
10.

加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。
温馨小提示
因咸鱼干很咸，反复浸泡依然有盐味，所以不必加盐。