蒸发器按其冷却方式可分为自然对流式（依靠与其接触的箱内空气的自然对流向箱内传递冷量）和强制对流式（依靠风扇强迫箱内空气对流循环，向箱内传递冷量，冷却效果较自然对流式蒸发器好）两种，通常直冷式不锈钢冰柜均采用自对流式蒸发器，间冷式不锈钢冰柜均采用强制对流式蒸发器。按结构形式可分为管板式蒸发器、铝板吹胀式蒸发器、单脊翅片管式蒸发器、钢丝盘管式蒸发器、翅片盘管式蒸发器。
