请问桂林米粉的卤水是怎么调的啊

呵呵，本人桂林人
但是你要问卤水怎么调的，估计没有人能说清楚
你可以在百度里查到大众说法
“桂林米粉卤水用了草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制”
但每一家米粉店的配方不一样，各自为了突出口味会添加不同的配料，所以都是不外传的，很多秘方，你要是想知道，你找一家米粉店，拜老板为师，学学，教个学费之类，估计就能学会了
不过说实话，如果你是想开米粉店的话，无论你在哪开，都不会有桂林本地的味道的
俗话说“漓江水才能熬卤水”呵呵，自己体会吧

米粉的卤水秘方：
http://www.guilin.cc/Tour/Foods/ShowArticle.asp?ArticleID=6823

桂林米粉的原料：
特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克