豇豆烧茄子怎么做

2025-01-23 04:11:16

推荐回答（5个）

回答1：

豇豆焖茄子

豇豆烤茄子不加调料盐，糖，蚝油，酱油，水淀粉，是否含有防腐剂，是否适合人群。配料生姜，大蒜，韭菜，主要原料，豇豆，茄子，主要营养成分，蛋白质，维生素和氨基酸。

1原材料

2实践

3个技巧

1原材料

材料:豇豆1个，茄子1个，姜1根，蒜1根，丁香2个，香葱3根。

调料:盐1/2茶匙(3g)糖1/3茶匙(3g)蚝油1茶匙(5g)生抽1茶匙(5ml)水淀粉1汤匙(15ml)

2实践

编辑

1.豇豆去头尾，洗净，切成4厘米长的段。茄子连皮洗净后，也切成4厘米长的段。生姜去皮切成薄片，大蒜去皮，韭菜切片备用。

2.锅里的水烧开后，加盐(5g，食谱里的配料除外)，豇豆段焯水20秒，茄子段焯水20秒，然后一起取出沥干水分，再把茄子压在树篱里，把菜里的水挤出来。

3.锅烧热，倒油进去，大火加热。油温五成热时，放入姜丝、蒜片、葱段，翻炒至香，先放入茄子条，中火翻炒1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，再放入盐、糖、蚝油，翻炒均匀后，倒入水。

4.最后倒入水淀粉勾芡。

3个技巧

1茄子和豇豆都是吸油的。先焯一下，特别是把茄子的水挤出来再炒，不会吸入很多油，口感也不错。其实这一切都是为了降低茄子的含水量，再炒的时候会省油又好吃。

2如果觉得焯水这一步比较麻烦，就把茄子切成条状，放入盐腌制10分钟。杀水后，用手把长条里的水挤出来，直接油炸。但是因为没有烫过，那么豇豆就需要炒一段时间。正文步骤(3)倒水后，中火翻炒6分钟左右。

3在烫茄子和豇豆的时候，记得在水里放盐，这样可以让豇豆有一种绿色的颜色，味道也很好。

这是一道比较即食的菜，午餐也不错。不管是蒸还是微波炉加热，菜的味道都不会有太大变化。

回答2：

豇豆烧茄子

豇豆烧茄子无调料盐、糖、蚝油、生抽、水淀粉是否含防腐剂否适宜人群大众配料姜、大蒜、香葱主要原料豇豆、茄子主要营养成分蛋白质、维生素、氨基酸

1原料
2做法
3小贴士

1原料

主料：豇豆1小把茄子1根姜1片大蒜2瓣香葱3根

调料：盐1/2茶匙（3克）糖1/3茶匙（3克）蚝油1茶匙（5克）生抽1茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（15ml）

2做法

编辑

1、把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。

2、锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。

3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟。

4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。

3小贴士

1 茄子和豇豆都比较吸油，先焯烫一下，尤其挤压出茄子中的水分再炒，就不会吸入很多油，而且口感也好。其实这样做都是为了能让茄子的水分减少，再炒的时候省油且好吃。

2 如果觉得焯烫的步骤麻烦，就把茄子切条后，放盐腌制10分钟，杀出水分后，用手挤压出切条中的水分，直接炒即可。但因为没有焯烫过，那么豇豆需要多炒会儿，文字步骤（3）倒水后，中火炒6分钟左右吧。

3 焯烫茄子和豇豆时，要记得在水中放入盐，这样既能使豇豆有翠绿的颜色，还会使菜入味。

4 这是一道比较下饭的菜，而且用来当便当带饭也不错，不管是蒸热，还是微波炉打热，菜的口味都不会发生太大变化。

回答3：

豇豆烧茄子原料
主料：豇豆1小把，茄子1根，姜1片，大蒜2瓣，香葱3根
，调料：盐1/2茶匙（3克）糖1/3茶匙（3克），蚝油1茶匙（5克），生抽1茶匙（5ml），水淀粉1汤匙（15ml）。

豇豆烧茄子做法步骤
1、把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。
2、锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。
3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟。
4、最后，淋入水淀粉勾芡即可出锅装盘。

回答4：

原料
主料：豇豆1小把茄子1根姜1片大蒜2瓣香葱3根

调料：盐1/2茶匙（3克）糖1/3茶匙（3克）蚝油1茶匙（5克）生抽1茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（15ml）

做法
1、把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。

2、锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。

3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟。

4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。

1 茄子和豇豆都比较吸油，先焯烫一下，尤其挤压出茄子中的水分再炒，就不会吸入很多油，而且口感也好。其实这样做都是为了能让茄子的水分减少，再炒的时候省油且好吃。

2 如果觉得焯烫的步骤麻烦，就把茄子切条后，放盐腌制10分钟，杀出水分后，用手挤压出切条中的水分，直接炒即可。但因为没有焯烫过，那么豇豆需要多炒会儿，文字步骤（3）倒水后，中火炒6分钟左右吧。

3 焯烫茄子和豇豆时，要记得在水中放入盐，这样既能使豇豆有翠绿的颜色，还会使菜入味。

4 这是一道比较下饭的菜，而且用来当便当带饭也不错，不管是蒸热，还是微波炉打热，菜的口味都不会发生太大变化。

回答5：

你好很高兴为你解答，首先要搭配尖椒和圆葱，这样炒出来的更加美味。

先把茄子用手撕成小段，再把豆泡一下洗净，起锅烧油，葱姜蒜爆香，放入茄子，豆和圆葱干尖椒一起翻炒，放酱油醋盐，炒熟即可出锅。

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