鲜虾粉丝煲的做法

不想烧饭做菜的时候自己动手做道鲜虾粉丝煲是个不错的选择，爽滑的粉丝搭配上脆嫩的虾仁，再撒上点葱花、香菇片，味道鲜上加鲜，大口地吃上一口，全身都暖暖的，满嘴浓郁的鲜虾味，超级好吃呢。

烹饪难度：一般 烹饪时间：<1小时
主料
鲜虾15只 绿豆粉丝1把
香菇5朵 大蒜2粒
调料
咖喱粉1/2汤匙 白胡椒粉1/2茶匙
干淀粉1/3汤匙 盐适量
做法步骤：

1.准备好主材料，该洗的洗净

2.鲜虾剪掉虾枪后，把头剪下来，用手挤干净头里的污物，并冲洗干净，沥干水

3.虾身去壳，在背部划一刀，把虾肠剔除不要

4.粉丝剪断，用大量清水泡1小时以上；虾头加一半胡椒粉和适量盐拌匀；虾仁放鸡蛋清、另一半胡椒粉、干淀粉充分拌匀，入冰箱冷藏1小时

5.香菇切厚片；香葱切长段；大蒜剁末

6.净炒锅小火烧热后放油，油温后放虾头煎红、水分煎干后，放蒜末和葱段炒香

7.往锅里炝入酱油，冒泡后调入黄酒

8.注入400ml清水（鲜汤更好），放香菇，调入咖喱粉和蚝油，中火煮开后，小火熬10分种

9.拣掉葱段不要，尝咸淡，看是否放盐，下粉丝和虾仁翻匀，加盖焖3分钟，倒入烧热的砂锅中保温食用

10.完成

烹饪小窍门

1、活虾如果不好剥壳，可以先放冰箱冷冻一下。香菇要将根去掉

2、虾头一定要把头里的污物全部挤干净，后面煎的时候才不影响口味，也更健康

3、如果在腌虾仁里放适量小苏打，再冷藏一下，虾仁口感更脆嫩，夏天一定要冷藏

4、煎虾头时，要让它变红，而且煎的油里已经没有水分，才更能释放它的鲜味

5、酱油不放水时就炝锅，更加鲜香。

虾仁是我们平时生活中很常见的食材，清淡爽口，易于消化，深受人们的喜爱。以虾仁为食材可以做成各种各样的美食，煲粥就是很不错的选择，像虾仁粉丝煲就是典型，制作的方法很简单，希望的话可以了解下方法，自己动手。那么，虾仁粉丝煲的做法是什么？下面咱们就来看看吧。

材料

虾仁200g,冬粉2把,青椒片20g,红甜椒片20g黄甜椒片20g,蒜末10g,姜末10g,高汤50㏄卤水汁50㏄

调味料
辣豆瓣酱10cc,白胡椒粉少许
腌料
盐少许,米酒5cc,生粉少许
做法
1.虾仁洗净背部划一刀，加入所有腌料腌约10分钟，再放入油锅中过油一下至虾仁变白，立即捞出沥油备用。
2.冬粉泡水至软，取出对切备用。
3.热锅，倒入15cc油，放入一半的蒜末、姜末爆香后，加入辣豆瓣酱炒香，加入卤汁与作法2的冬粉炒至入味，盛入砂锅中。
4.另热一锅，倒入15cc油，爆香另一半的蒜末、姜末，放入青椒、红甜椒、黄甜椒片炒匀，再加入高汤、卤汁、作法1的虾仁、鸡粉与白胡椒粉拌炒均匀，以生粉水勾薄芡后盛入作法3砂锅中。
5.将砂锅以中小火煮至汤汁收干即可。