豆浆做馒头放碱面会变色吗？

2025-01-21 06:32:11

推荐回答（5个）

回答1：

豆浆做馒头放碱面是不会变色的，因为它们的搭配正好在放入点奶粉就更好了，做出来的馒头特别的香好吃。

回答2：

当然会变颜色了，如果说你的碱放的比较多的话，馒头会变得特别的难吃，还有变黄。

回答3：

当然会了啊，馒头放碱会让馒头有点黄色的，没那么白，但是味道更好吃，我觉得放碱馒头更有嚼劲。

回答4：

如果放碱的话，一般是不会变色的，除非你放的量特别多，如果正常放置的话，是不会有变色的情况发生的

回答5：

碱又称小苏打，其分子式NaHCO3，是一种酸式盐，加热分解产生二氧化碳，而二氧化碳又比空气重，所以气体向两边“横”着膨胀。
面粉中过量食用会使碱性增加，PH值升高，馒头内外色泽会发黄，破坏组织，形状不良。
蒸馒头前，放入适量的碱，醒一段时间后，尝一下没有酸味，就可以蒸了。
多蒸几次馒头，经验出来了，就不会出现这种情况了。
PS：用发酵粉也可以，上面有标注用量。