隔夜的饭菜不能吃，食用哪些隔夜菜危险最大？

其实在我们生活中很多人都食用过隔夜的饭菜，隔夜的饭菜到底能不能吃一直都是个备受争议的话题，有的人觉得扔掉可惜也经常吃并没有什么太大问题。而有些比较讲究的人觉得隔夜的东西比较容易滋生细菌，是不可以吃的。其实，研究调查发现，隔夜的饭菜虽含有亚硝酸盐的物质，但大部分隔夜饭亚硝酸盐的含量是基于人体安全范围内的，但有一小部分隔夜菜最好别吃，吃了容易有害健康。那么食用哪些隔夜菜危险最大呢？如果是以下这几种隔夜的菜建议最好别吃。

1、隔夜海鲜产品

现在生活条件好了，很多人都喜欢经常吃上一顿海鲜大餐。海鲜产品又是比较贵的，所以吃不完往往都不舍得扔掉，放到冰箱里改天继续吃。其实，这是一种非常错误的做法。因为鱼、虾、螃蟹等海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物，会对肝、肾功能有损伤，所以建议大家尽量不要吃隔夜的海鲜产品。

2、隔夜的鸡蛋

经常听家里的长辈说，煮熟的鸡蛋要当天吃完，隔夜的最好别吃了。很多人喜欢吃半生鸡蛋，认为那样比较有营养。如果鸡蛋并没有完全熟透，没有煮熟的蛋黄在隔夜后，容易滋生细菌，吃了之后的危害可能会有肠胃不适、胀气等。所以，一般存放一夜之后鸡蛋建议不要吃了。

3、隔夜的蔬菜

隔夜的蔬菜最好别吃了，特别是绿叶菜跟其他的蔬菜相比，本身就含有较多的亚硝酸盐，过了一夜后亚硝酸盐含量会增加，如果保存不当细菌也会繁殖很快，吃了容易引发肠胃不适等症状，而且隔夜的蔬菜营养也大大降低，口感也不好，所以最好不好食用了。

以上这几种对身体健康危害比较大的隔夜菜最好别吃，虽然其他隔夜饭菜大多还是可以吃的，但是为了我们的身体健康着想，隔夜饭还是不要长期的食用，毕竟当天现煮新鲜的饭菜才是最有营养的，更有利于身体健康。

炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康！

如果把绿叶蔬菜按硝酸盐含量高低来排序的话，那茎叶类蔬菜应该是首当其冲，其次是根茎类和花菜类居中，瓜类蔬菜垫底。因此，若你同时购买了大量蔬菜，应先吃叶菜类的，如大白菜、菠菜等。若是比较犯懒，打算多做出一些菜第二天热着吃，那应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

我觉得很多时候不要去吃那些隔夜的饭菜，最好都要吃一些新鲜的。

自己吃不完的时候，一定要把它们放到冰箱当中，就会好很多