水淀粉
水淀粉一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉.炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。
就是将淀粉中倒入水，调成湿浆。如有帮助请采纳，或点击右上角的满意，谢谢！！
按比例将水和淀粉调兑
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024