植物油是不饱和的，也就是说有双键或三键，易被氧化 众所周知人体中自由基有强氧化性会引起衰老，而植物油是不饱和的可以吸收它，抗衰老 动物油是饱和的，就没有这个功效了
身体的健康跟饮食有很大的关系，而我们做饭的时候，总离不开的一样调味品就是食用油，食物没了它，口感都会变差，人体的食欲也会下降，所以必须要吃油。
一般而言，植物油中含有较多的不饱和脂肪酸，能促进卵磷脂的合成，加速胆固醇的排泄。
