红枣戚风蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视

步骤

1.主料为蛋黄糊原料，辅料为蛋白原料。
蛋白蛋黄分离于干净无油无水料理盆中。

2.蛋黄加入白糖，用手动打蛋器打散。

3.加入玉米油和鲜牛奶。

4.混合打匀至乳化。

5.筛入低粉。

6.切拌成蛋黄糊备用。

7.蛋清加入盐和柠檬汁，分三次加入白糖，打至硬性发泡。

8.取1/3蛋白于蛋黄糊中，切拌均匀。

9.将切拌均匀的蛋黄糊回倒入剩余2/3蛋白中，切拌均匀。

10.加入切成颗粒状的红枣，切拌均匀。

11.蛋糕糊分装与六寸活底模和六寸中空模中，磕出气泡。

12.烤箱预热，将蛋糕模送入烤箱。
烤箱下层，上下火160度，烘焙60分钟。

13.烤好的蛋糕取出倒扣，晾凉后即可脱模。

红枣戚风蛋糕的家常秘方，让你在家也能轻松做出美味
红枣戚风蛋糕，以其绵软细腻的口感和香甜可口的枣香风味而备受喜爱。如果你是一位烘焙爱好者，那么掌握红枣戚风蛋糕的家常做法将为你带来无限的满足感和味蕾享受。今天，就让我们一起深入探索这款经典蛋糕的制作秘诀，让你在家也能轻松做出美味的红枣戚风蛋糕。
准备食材，保证品质
制作红枣戚风蛋糕需要以下食材：
低筋面粉：100克
鸡蛋：5个
红枣：100克
白砂糖：100克
牛奶：50毫升
玉米油：50毫升
选择优质食材是成功制作红枣戚风蛋糕的关键。建议选用新鲜红枣，清洗后去核切碎。鸡蛋应使用新鲜鸡蛋，且蛋黄与蛋白需分别放置在干净无油无水的容器中。
分离蛋黄蛋白，打发蛋白
将鸡蛋打散后，将蛋黄和蛋白分别盛放。蛋白中加入1/3的白砂糖，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状态。此时，蛋白会变得细腻均匀，表面出现细小的气泡。
制作蛋黄糊，细腻顺滑
在蛋黄中加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器中速打发至蛋黄颜色变浅，体积膨大，呈现浓稠顺滑的状态。随后，分多次加入牛奶和玉米油，一边加入一边搅拌均匀。
混合蛋黄糊和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器翻拌均匀。再将混合好的蛋黄糊全部倒回蛋白霜容器中，继续用手动打蛋器轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免消泡。
加入红枣，丰富风味
将切碎的红枣加入面糊中。红枣的加入不仅增添了风味，还使蛋糕更具营养价值。用手动打蛋器轻轻翻拌均匀即可。
烘烤蛋糕，掌握火候
将面糊倒入铺有烘焙纸的戚风蛋糕模中。轻轻震动模具，排除内部气泡。在预热好的烤箱中150度烘烤40-45分钟。烘烤过程中要观察蛋糕的状态，牙签插入蛋糕中心无沾粘物即可出炉。
脱模晾凉，品味美味
出炉后，将蛋糕倒扣在晾网上冷却，待完全冷却后再脱模。此时，绵软细腻的红枣戚风蛋糕就制作完成了。切上一块，细细品味香甜可口、枣香浓郁的美味，享受烘焙的乐趣和满足感。
贴心小秘诀，更加完美
为了使蛋糕更加湿润可口，可以在出炉后趁热涂抹一层糖浆，糖浆可以用红枣水或蜂蜜调制。
如果没有戚风蛋糕模具，可以使用普通圆形蛋糕模具，但需要在蛋糕模具壁上涂抹适量黄油，并撒上少许低筋面粉，防止蛋糕粘粘。
烘烤过程中要注意观察火候，避免蛋糕焦糊。如果不确定是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签插入后没有粘连物，即表明蛋糕烤熟了。