不能吃，有毒的，而且正常的土豆在水中泡的时间比较长，其中的营养素都会有很大的损失，特别是水溶性维生素，如VCVB都有很大的损失，这样做出来的土豆丝营养价值就下降了，建议最好是现切现做，这样营养最好。
如果刚出小芽，把发芽地方多剜掉一些就没有问题了，要是发芽好些天了就扔掉吧。
亲，土豆有毒了之后，泡水是没用的。你还是扔掉吧，身体重要
有的，泡不掉的。发芽土豆不能吃
土豆泡水是为了去掉淀粉，至于发芽毒素是去不掉的。
