红薯干为什么三蒸三晒

2025-01-21 21:51:29

推荐回答（5个）

回答1：

因为“三蒸三晒”能让红薯干又软又甜又有嚼劲。

古法三蒸三晒的地瓜干由于工序太过于繁琐（是普通地瓜干的3倍），占用时间太大，在农村一般各家都做很少，多数也就做些用来招待亲戚朋友，这种地瓜干必须用红心地瓜干，蒸出晒干后“香糯、软甜”，更是经过高温蒸气使地瓜糖分充分糖化，而更有营养更好吃哦。

红心番薯为原料，经洗净、煮熟、去皮、切片、晒干、复蒸（即倒蒸、三蒸）、复晒（三晒）等多道工序制成，比一般的红薯干要柔软香甜。于是这种独特的风味小吃就被老百姓流传下来。但因制作工序比较复杂，以往都是自家做得很少，拿来自己吃的，产量不是很高。

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地瓜干的营养价值

地瓜干含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃地瓜干不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

地瓜干是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。地瓜干含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对老年性便秘有较好的疗效。

地瓜干含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是地瓜干含有丰富的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。

参考资料来源：人民网-白领零食必选紫地瓜干营养丰富

回答2：

因为地瓜干如果没晒好，很容易受潮发霉。片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒，正常需要3-4天的时间。等糖分自然生成，基本干透后储藏，晒制的时间决定红薯干的甜度。

将生地瓜干洗净，切开（易熟、节约能源），上锅蒸熟；稍放凉后去皮切成粗条，放到太阳下晾晒，偶尔要翻翻身换换位置，让它充分享受阳光。

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作用功效

1、和血补中：地瓜营养十分丰富，含有大量的糖、各种维生素及矿物质，能有效地被人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

2、宽肠通便：地瓜经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与蒸煮前相比可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切地瓜时看见的地瓜皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。

3、增强免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病的发生。地瓜中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

参考资料来源：百度百科--地瓜干

回答3：

地瓜干如果没晒好，很容易受潮发霉。片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒，正常需要3-4天的时间。等糖分自然生成，基本干透后储藏，晒制的时间决定红薯干的甜度。

将生地瓜干洗净，切开（易熟、节约能源），上锅蒸熟；稍放凉后去皮切成粗条，放到太阳下晾晒，偶尔要翻翻身换换位置，让它充分享受阳光。

扩展资料

红薯含热量低，且颇具饱腹感，无论用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成分。

如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动能起到良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻扰糖类变成脂肪的特殊功能。特别是含有丰富的赖氨酸，而平时吃的大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

同时，散装红薯干吃起来口感比独立包装的红薯干甜，这是因为工厂加工的红薯干往往是在红薯刚刚成熟时就制作的，淀粉还没有完全转化为糖。而散装红薯干晾晒时间长，口感就更甜。

参考资料来源：百度百科-红薯干

参考资料来源：百度百科-地瓜干

回答4：

晒好的红薯干口感柔软筋道，非常有嚼劲，但牙口不好的人也咬得动，平时当零食吃很不错。用保鲜袋或保鲜盒装起来，放在阴凉通风处保存，一年都不会坏，只要不受潮就行了，也可以放进冰箱冷藏。

红薯洗净，不削皮，直接放进蒸锅里蒸熟，或用水煮也可以，只要弄熟就行了。

第三步、蒸熟的红薯剥掉外皮，切成片或条，啥形状都行。红薯放在干净的纸板或簸箕上，放在太阳下晒几天，变干了就晒好了，这是最简单的做法。

回答5：

古法制三蒸三晒红薯干

用料

红薯适量步骤 1

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红薯洗净削皮，小的不用切，大的切成大块蒸至稍用力筷子能插透（约七八分熟，太熟夹不起来且不好切条。）

步骤 2

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阳光下暴晒一天

步骤 3

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大块红薯切成自己喜欢的条，蒸熟透。稍切大点，太小晒干后难嚼。

步骤 4

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暴晒一至两天

步骤 5

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蒸第三次，喜欢吃软点的多蒸会，喜欢吃有嚼头的少蒸会。

步骤 6

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晒一至两天就可以了，根据自己的喜好多晒少晒都行。

步骤 7

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分装，慢慢享受吸满天地精华的健康小零食!这款红薯干作为六个月以上宝宝的磨牙棒也是极好的哦。

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