卤猪蹄是怎么做的？

2025-01-20 11:59:04

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回答1：

材料：廖排骨浓缩卤汁，干海椒，花椒，姜葱蒜,猪蹄。
准备：姜拍烂，葱打结，蒜切片。
廖排骨的卤水,很浓很“念”，跟酱一样，而且没有渣滓。
1.先把猪蹄炖了半个小时，期间打去了浮沫泡子。
2.廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪蹄汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道。
3.再将卤汁加入大锅猪蹄汤。
4.加入其余香料。辣椒冰糖等根据个人喜好可以增减。
5.大火烧开后转最小火。继续炖3个小时。
6.捞起来用卤水浸泡一下更入味。

回答2：

猪蹄怎么做好吃？卤猪蹄怎么做？

回答3：

猪蹄可以这样做

回答4：

01

猪下颌肉清水洗净后，放在干锅里把皮烙一下。猪下颌肉与猪蹄膀一同卤煮，以使卤汁更有油水，口感更为润泽。
02

将猪蹄膀切开，清水洗净。
03

起锅烧水，水开后将所有猪肉放进去，焯出血水。
04

将焯水后的猪肉放进卤水里煮，大火烧开，小火熬煮。
05

卤煮的过程中，加入适量炒糖色和盐。
06

待一根筷子能轻松插入猪蹄膀时，将猪蹄膀和猪下颌肉捞出晾凉。
07

将猪下颌肉及猪蹄膀切片。
08

切片的肉蘸上调配好的辣椒面，味道好极了。
End

特别提示

卤煮好的蹄膀也可以配红油辣椒吃。