生红薯的皮是鲜红的，熟的颜色则较深，生红薯的手感摸起来较硬，熟的较软，生红薯没有气味，，熟，的自然是有烤红薯的香味，生红薯的味道嘛……会有点涩 ，熟的吃起来口感比较软，有一种 入口即化的感觉。
红薯叶生吃的话一般都比较涩，虽然原汁原味，但可能会影响肠道。熟吃的话，可以先用水把涩水煮掉，然后再炒，嫩的红薯叶会比较香麦森.
