肯德基在中国经营好还是不好

2025-01-23 04:45:53

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回答1：

据了解，中国南方规模最大的肉鸡食品加工企业，福建圣农集团是肯德基中国最大的供应商之一，主要供应福建、云南、广西等地的肯德基餐厅；我国中西部地区最大的一个肉鸡养殖、加工、出口企业——山西粟海集团有限公司，则集中供应肯德基在西北、西南的餐厅，另外，河南大用实业有限公司、潍坊市的诸城外贸公司、山东新昌集团有限公司……这些当地最大的鸡肉加工企业，每年都源源不断地为肯德基公司提供鸡肉原料。　　以养鸡起家的山西粟海集团，在15年前还是一家国营小厂。1999年，肯德基与粟海集团进行合作，栗海成为肯德基西北、西南市场上的“中央养殖场”。这里，暂且把粟海集团当做一只“鸡”，来剖析肯德基鸡肉的“神秘”源头。　　粟海集团从美国引进艾维菌种鸡，然后采用笼养工艺和人工授精技术，孵化出大批的鸡苗，再统一提供给所有的养殖户。这些鸡苗到了农户的养殖场以后，不是想喂什么就喂什么，而是饲料都由该公司统一提供。据说，饲料的配方还是和中国农业科学院的专家们共同研制的，农户们买完鸡苗以后，就会来这儿再拉上一车饲料。　　养殖户按照要求去喂养、用药，如此粟海集团才会回收全部成鸡。由于肯德基对鸡肉产品有许多特殊的要求，比如鸡的体重，一般的鸡需要饲养52天左右才能宰杀，而肯德基只要求饲养42天左右。所以，只需要两个月的周期，养殖户们就能交回来一批成鸡，一只鸡差不多有一元多钱的利润。像这样给粟海养鸡的农户，周围有五千多家，粟海集团每天都要发出去几万只雏鸡。在农民的眼里，粟海是他们发家致富的一棵大树，而粟海集团又把农民的养鸡场当做了第一车间。　　对于屠宰加工，肯德基对供应商都有近乎苛刻的要求。经过检疫合格后，毛鸡在屠宰前必须经过24小时的停水，停止喂饲料。屠宰时，首先要把鸡电麻，只能电麻，而不能电死，所以电流、频率、时间都要掌握得恰到好处；烫毛温度掌握在60度左右，时间必须是一分半钟，这时刚刚能把鸡毛烫掉但又不会对鸡肉造成一点点的伤害；放血时间也必须达到一分半钟，以保证鸡体内的血能放干净，这样的鸡肉才会新鲜而没有腥味；最后还要在0～4摄氏度的消毒液中预冷45分钟，预冷是为了排酸、消毒、杀菌。经过这么多繁杂的流程后，鸡肉才只是传送到了分割车间。　　对于鸡肉加工的重量、规格和大小，肯德基要求把每只鸡分割成9块，每块鸡肉的重量相差不能超过两克，大小、甚至外观，都要基本一模一样。　　当看到一块鸡肉被剪去了那么多，还居然要用尺子去量，第一次见到这样情景的参观者无一例外地会惊讶得目瞪口呆。　　根据物流要求，粟海集团提供的鸡肉供应肯德基的西北、西南市场餐厅，主要包括成都、重庆、昆明、兰州、贵阳，还有其他地方的肯德基，加起来的店数有一百五十多家。今天从粟海集团发出的鸡肉，明天就会在餐厅里供应消费者。　　肯德基把餐饮业的国际标准质量要求带给了它的中国供应商，推动了中国鸡肉的消费增长。而鸡肉供应商通过和肯德基这样的跨国集团合作，无形中感受了改善鸡的饲养环境，使肉鸡的生长周期缩短，鸡肉生产效率逐渐提高的理念。　　据了解，从20世纪80年代初引进美国的优良种鸡发展到现在，在1984年，鸡长到2公斤需要49天，而到了2004年却只需37天，20年间缩短了12天，平均每年缩短0.6天；换言之，同为49日龄，1984年一只鸡重为2公斤，而到2004年一只鸡重为3.03公斤，20年间，日增重增长了21克，平均每年增长1.05克。　　2008年2月28日，《北方经济报》报道了中国百胜餐饮集团在内蒙古召开的会议，据文章描述，从1987年肯德基进入中国以来至今已经售出1.3亿多只鸡，相当于每个中国人人均吃到1只肯德基的鸡。我们是肯德基的中国供应商　　在风景秀丽的武夷山下，有一家总资产超过12亿元、占地6 000亩、员工六千多人、年饲养肉鸡5 000万只、年肉鸡加工能力1.2亿只的肉鸡生产加工企业——福建圣农集团。让人惊讶的是，这个“鸡王国”是弃政从商的傅光明靠着银行的两万元贷款起家的。　　1983年，在光泽县武装部工作的傅光明放弃了“铁饭碗”，辞职下海干起了很多人看来没什么前途的行当——养鸡。依靠自己的一点积蓄和银行贷款，成立自己的公司——光泽鸡业有限公司。1994年，光泽鸡业有限公司扩大生产，从国外引进了一条肉鸡加工生产线。刚投入生产不久，这时全球知名快餐品牌肯德基进入福州，急需找一家肉鸡供应商。肯德基找到了光泽鸡业有限公司，经过考察双方很快达成了合作协议。　　与肯德基合作，就意味着企业有可靠的销售收入，有了稳定的利润。同时，随着肯德基每年相应的技术转移和培训，仅仅4年时间，光泽鸡业有限公司的年产总值达到了1.2亿元人民币，而肯德基的年订购量占到光泽年销售总额的70％。1999年，光泽鸡业有限公司更名为福建圣农实业有限公司，从一个小规模的私营企业发展成为了中国南方规模最大的肉鸡生产加工企业、全国私营企业中的五百强之一。　　作为全球知名的快餐品牌，肯德基对供应商所提供的原材料，都将严格按照国际标准进行检测。同时，也经常针对中国供应商们各自的弱点和不足进行相应的培训，从而把餐饮业的国际标准质量要求带给肯德基的中国供应商。傅光明十分清楚，如果要成为肯德基长期稳定的鸡肉供应商，就必须让产品质量与国际标准相一致。　　为此，圣农公司投入巨资引进具有国际先进水平的现代化饲养、加工设施，逐渐成为国内现代化程度最高的肉鸡生产加工企业；此外，圣农公司还实行肯德基规范的STAR星级系统评估管理及食品安全HACCP质量管理体系，对各道加工工序进行严格的关键控制点质检程序。　　一只十分普通的鸡，如果把它当做一个产业做深做透，你就会发现每个生产环节或许都能衍生出另一个产业。正因为如此，目前，“圣农”饲养的鸡产销率达到了100％，产品除供应肯德基外，还远销日本、俄罗斯、南非、中东和香港特区等国家及地区。　　另一家肯德基鸡肉供应商的故事来自山东省诸城市。在那里有一家固定资产达到26亿元的商贸集团——山东诸城市对外贸易集团公司。作为肯德基最大的鸡肉供应商之一，诸城外贸已连续十多年与肯德基合作，每年给肯德基餐厅供应鸡肉5 000吨左右，采购金额约7 000万元人民币。　　肯德基对鸡肉产品有许多特殊的要求。首先鸡舍在养殖过程中温度控制在20～30℃之间，鸡的体重更是有严格要求，一般的鸡群需要饲养52天左右才能宰杀，而肯德基产品只要求饲养42天左右，所以，只需要2个月的周期就能养出一批成鸡。当时，一些企业不想调整鸡源冒风险，一度导致肯德基的鸡肉货源十分紧张，而诸城外贸集团恰恰是在这样的情况下引进新鸡种与肯德基展开合作。　　肯德基的钱并不好挣，面对苛刻的采购要求，诸城外贸集团建立了饲料生产、饲养过程、疫病和用药以及宰杀加工等4个质量监控体系。此外，又按照国际市场的要求，加快了规模化、标准化和规范化商品鸡场的建设。目前，诸城外贸已成为全国最大的肉鸡生产出口基地之一，是全国最大的县级外贸集团公司。　　“对于肯德基来说，这就像一个产业生态永动机。”一位业内人士如此表示。 “中国制造”怎么赚肯德基的钱? 　　假如某地发生自然灾害，援助国家总是会空运各种救灾物资，这样的一幕我们经常能够在各种电视画面上看见。但假如有人对你说，从一个国家往另一个国家定期空运烙饼，你首先想到的是什么?是国际救援还是军事行动?两者都不是，而是肯德基公司将在国外批量加工的薄面饼运送到中国，为新推出的墨西哥鸡肉卷提供面皮。　　2002年6月，肯德基经过一年多的准备，在中国近700家餐厅推出了一项被称之为“颠覆汉堡”的新产品“墨西哥鸡肉卷”。这种带着浓郁异国风味儿的洋肉卷由一张巴掌大的面皮将生菜、鸡腿肉和调料裹卷成圆柱状，在中国推出后受到消费者的广泛欢迎。　　就在消费者大饱口福之时，大概没人想到这个看似简单的洋肉卷里头最初有两样原料是全部进口的。一种是由番茄、红椒、洋葱等多种蔬菜配制而成的墨西哥特有的调料“莎莎酱”，另一种就是包裹在外面的“面皮”。如果说需要进口特殊调配的“莎莎酱”还情有可原的话，那连一块“面皮”也要远隔重洋从美国进口就令人不可思议了。如果一家肯德基餐厅一天销售100个墨西哥鸡肉卷的话，按当时700家餐厅计算，肯德基在中国一年就要销售超过2 500万张面皮，而实际数显然远远不止如此。面对如此庞大的商机，难道就没有国内的面皮供应商看到吗?

回答2：

相对于它在别的国家来说只能算是一般的。他并没改变中国的消费习惯，像蒙牛，引导我们和牛奶，汇源引导我们喝果汁。肯德基作为一个连锁店在经济方面成功了，但它作为一个产业在中国式失败的

回答3：

应该说肯德基在中国的经营是非常成功的。

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