冰激凌怎么做？

菜谱物语——芒果鲜奶冰激凌

甜味菜品口味

调味主要工艺

廿分钟所需时间

简单制作难度

豆浆机 打蛋器所用厨具

食材明细

鲜牛奶300ml

蛋黄四个

玉米淀粉一茶匙

淡奶油一盒250ml

芒果三个

细砂糖适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1.  原料图如上。

2.  淡奶油在冰水里打发。

3.  蛋黄加糖搅拌好。

4.  筛进一茶匙玉米淀粉搅拌到没有淀粉疙瘩。

5.  牛奶煮开关小火。

6.  把蛋黄液，慢慢的，缓缓的，一点一点加进牛奶，并同时搅拌。

7.  芒果去皮取肉备用。

8.  芒果打成泥，我没有料理机，用豆浆机的果蔬冷饮打的。

9.  倒入淡奶油（我嫌占用容器，直接在豆浆机里做，太懒了....)

10.  倒进牛奶搅拌均匀，用打蛋器打一会。

11.  准备好的容器盒，我用的是家里的俩饭盒。不要超过六厘米。

12.  冻四个小时，拿出来搅拌一次。图为四小时后第一次搅拌。搅拌好，摔一下会平一些。以后每隔一小时翻一次，四次。

甜味菜品口味         调味主要工艺                  廿分钟所需时间               简单制作难度

  豆浆机 打蛋器所用厨具

食材明细

鲜牛奶300ml               蛋黄四个              玉米淀粉一茶匙                 淡奶油一盒250ml

芒果三个            细砂糖适量

步骤：

1.   原料图如上。

2. 淡奶油在冰水里打发。

3.  蛋黄加糖搅拌好。

4. 筛进一茶匙玉米淀粉搅拌到没有淀粉疙瘩。

5. 牛奶煮开关小火。

6. 把蛋黄液，慢慢的，缓缓的，一点一点加进牛奶，并同时搅拌。

7. 芒果去皮取肉备用。

8. 芒果打成泥，我没有料理机，用豆浆机的果蔬冷饮打的。

9. 倒入淡奶油（我嫌占用容器，直接在豆浆机里做，太懒了....)

10. 倒进牛奶搅拌均匀，用打蛋器打一会。

11. 准备好的容器盒，我用的是家里的俩饭盒。不要超过六厘米。

12. 冻四个小时，拿出来搅拌一次。图为四小时后第一次搅拌。搅拌好，摔一下会平一些。以后每隔一小时翻一次，四次。

    
    

    芒果鲜奶冰激凌做法小贴士

    刚冻好的冰激凌，最好在室温下五分钟再吃。图是刚拿出来的，上面还有一层白色的霜。五分钟后，霜没了，就很黄很柔和，口感也好多了！
    
    喜欢甜的多加点。和外面的口感差不多的话，是两汤勺，但是我只放了一汤勺。
    
    牛奶煮开，关小火，把蛋黄液，慢慢的，缓缓的，一点一点加进牛奶，并同时搅拌，也就是说左手端着碗倒蛋液，右手拿着打蛋器搅拌。左撇子就不管了....（你要是倒的快，就等着喝鸡蛋花牛奶吧！嘿嘿）

    
    

更多冰激凌做法，例如：蓝莓冰激凌、草莓冰激凌、绿豆冰激凌、抹茶冰激凌......

请参考美食天下网http://home.meishichina.com/search.php?q=%E5%86%B0%E6%BF%80%E5%87%8C&type=all&cs=utf8

草莓冰淇淋材料：
草莓300克，全脂牛奶300克，蛋黄4个，细砂糖150克，淡奶油150克
做法：
1、将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合，再用微火慢慢加
热至快沸腾，但是不能沸腾。关火放置一边。
2、将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器（用蛋抽子也可）混合搅拌至蛋黄液发白。
3、将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅拌散热，以免把蛋黄烫熟出蛋花。
4、用大一点的钢盆煮开水，将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里，放进开水盆中，隔水不停加热，至较之前浓稠，牛奶表面出现细微划痕，或是感到能粘在勺子上即可关火，取出。不能煮开，否则又成蛋花汤了，加热过程中要不停搅拌，以免糊锅。
5、在盆表面包上保鲜膜或加上盖子，以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。
6、将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干，切成小块，放在搅拌机里榨成草莓蓉，倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀。
7、倒入容器中，放冰箱冷冻一个半小时以后取出，用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松，再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。三次以后，放进密封的容器即可。
(材料在一般超市有售)

主料

香蕉200克

淡奶油180毫升

辅料

牛奶
200毫升
鸡蛋黄
2个

调料

白砂糖
50克

香蕉冰激凌的做法

1.蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始点点冒小泡泡了，立即离火

2.等煮过的混合物彻底冷后，将淡奶油倒入并搅打均匀

3.将香蕉装入保鲜袋子，压成泥，将香蕉泥倒入冰激凌液体内搅拌均与

4.将冰淇淋液，入冰箱冷冻；冰淇淋液冷冻到开始结冰以后（大概2个小时），取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状；放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬了，就可以吃拉

烹饪技巧

1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌2次以上最后1次必须将奶油打发，看到体积蓬松的效果。

2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头。煮好后立即冲入淡奶油，可以使温度快速冷怯，防止余温继续加热。

3、香蕉要选择熟而软的，这样比较能压成细腻的泥，口感也会较甜点。

冰激凌

一杯好吃的抹茶冰淇淋要用冰淇淋打底，加上抹茶冰沙，最后奶油封顶。