冰淇淋是怎么做出来的?

2024-12-05 19:21:09
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回答1:

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
冰淇淋吃多易腹痛、心绞痛、胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。替正餐会缺营养、损牙、肥胖。进食过快易贫血。15年,法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时,冰淇淋又由意大利传入了法国,法国人在原有做法的基础上,又增加了许多新的配料。
1625年,新继位的英国国王查理一世,为能吃到这种消暑食品,曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋,并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密。

回答2:

①先将牛奶、奶油、水等液体原料放入混合槽中加热。再加入安定剂、乳化剂及糖。 ②将混合后的原料加热杀菌。 ③将杀菌后的混合原料利用均质机做均质处理,使原料中的脂肪球变小,并且能均匀分布。 ④均质处理后,立刻将原料冷却到0°~4°之间的低温,储存约八小时。这个过程叫“陈化”。 ⑤在陈化后的原料中,按口味添加香料。 ⑥送至搅冻机搅冻。在这个过程中,温度需降至零下2℃。一面搅拌,将空气混入,一面又使之结冻,这样做出来的冰淇淋才会细软软的。 ⑦在零下23℃—29℃急速冷冻。使之硬化,并包装上市。 ⑧想象不到吧!看似平常的冰淇淋背后.竟然有这么大的学问。 在制造冰淇淋时,通常会加入一些海藻作为安定剂。海藻可以让冰淇淋在冷冻时,形成一层冰晶保护膜,这样一来,冰淇淋就不会形成”大颗粒”,表面也比较细滑了。 在店里卖的冰淇淋,大部分都是由机器大量生产制造的!

回答3:

我之前做过草莓的,方法还算简单,你可以试试啊~~(自我感觉很良好,可以和哈跟达斯比较下哈)
用料很简单,只要草莓,酸奶和鲜奶油。
1.将草莓和酸奶搅拌混合;
2.鲜奶油打发,到体积变为原来的一到两倍即可;
3.2和3混合就可以放进冰箱了;
4.冻到一半的时候把冰淇淋拿出来再搅拌,然后每隔40分钟左右重复此动作.主要是为了让冰淇淋更细腻;
5.若干小时之后,就OK拉!
很美味哦,可以试试撒~~

回答4:

准备一个不用的海绵然后涂上颜色下面剪出冰淇淋的样子就可以了

回答5:

一杯好吃的抹茶冰淇淋要用冰淇淋打底,加上抹茶冰沙,最后奶油封顶。