挑选新鲜带鱼主要有“三看”。一看眼睛，眼睛鼓鼓的，发着亮光的，一般比较新雀晌鲜，眼睛浑浊的就不太新鲜；二看腮，吵嫌腮呈紫红色，没有黏液的是新鲜的；三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鲜的，如果肚子有明显的凹陷，就不太新鲜了。 带鱼发光，越亮越新鲜。
进口带鱼与国产顷碰锋带鱼的分别：进口带鱼眼珠有色，脊背的刺上有小块，色发黑。
国产带鱼眼珠是白色，脊背上是一根刺，色发白。
白色的眼睛好
白的好
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