做牛排选那种牛肉的哪个部位是最好的？

2025-01-21 12:00:16

推荐回答（5个）

回答1：

每个人对于牛扒的喜欢都是不同的，喜欢纯瘦肉的推荐牛菲力，喜欢肥瘦均匀比较滋润的推荐肉眼，喜欢略肥一点的推荐西冷，想要一份牛扒能吃到两种风味的推荐T骨，如果特别喜欢吃牛肉的推荐战斧牛扒，而且牛肉的品级不一样肉质也不一样的，例如M5级的牛柳肉质就不会比M9级的肉眼肉质好，最好根据不同人需求进行选取

回答2：

牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式

牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。

带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。

沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。

腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。

丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。

牛肉的熟度辨别

3分熟：表明渗有暗红色血水

5分熟：渗有淡红色血水

7分熟：渗有粉红色血水

全熟：渗有透明色的汁液

回答3：

我比较喜欢菲力牛排。菲力牛排是位于牛前腰背部的肌肉，一头牛只能提供两条菲力牛排。由于这个部位平时运动的不多，肌肉强度低，不含有脂肪，所以肉质非常嫩滑，嫩而不腻，是凸显肉质和牛肉风味的首选部位。

回答4：

回答5：

牛肉的美食知识，牛排是牛的哪个部位，带你简单了解牛排的知识