想做出来好煎饼要掌握以下几点：1.火能烧匀，风机拉的及时准确
2.打出适合上熬的糊子
3.上糊方法和斗子调整合理
4.能把刀和凸轮调好、刮匀
5.懂，嫌煎饼干白酒松刀、加厚、提火、糊子变稀；嫌出熟糊子松刀、提火、少上、加稠
6.自然成沓和揭凉叠起到提高煎饼效果目的
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