竹荪吃前怎么处理?

2025-01-22 21:53:52
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回答1:

回答2:

竹荪吃前用淡盐水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用即可。头部也可以吃,如果觉得有味道也可以剪掉。可以做成竹荪鸡汤食用。具体步骤:

主料:柴鸡半只、竹荪10根。

辅料:盐适量、葱适量、姜适量、枸杞适量、胡椒粉适量。

1、柴鸡洗净斩块备用。

2、干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用,枸杞用清水泡上。

3、锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后两分钟关火,将鸡块捞出清洗干净。

4、砂锅中放焯好的鸡块,姜片,葱,大火煮开后,转小火煲一小时左右至鸡块软烂。

5、将竹荪放入,继续煲10分钟。

6、再放入事先泡好的枸杞,继续煲5分钟,放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哦。

回答3:

竹荪吃前要先把菌盖头剪掉再泡发,下面是具体做法:

准备材料:竹荪适量,盐水适量

1、将准备好的竹荪洗净备用。

2、将竹荪浸泡在盐水中10分钟,竹荪的菌盖头和底部网状的花冠剪掉。

3、10分钟后换一盆清水,用清水将竹荪清洗干净即可。

扩展资料

食用竹荪的禁忌:

1、竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。  

2、在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用。

3、竹荪的存放,注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。新近的竹荪,颜色微微泛黄(雪白的为人工硫磺熏制过),经过长时间的存放,陈年的竹荪颜色会更黄。

参考资料来源:百度百科-竹荪

回答4:

新鲜竹荪整株都可以吃。但是竹荪的菌顶、菌根这些部位味道重。新鲜竹荪菌盖上会有一层厚厚的、黏黏的液体,看起来有些恶心,必须用60度左右的温水反复清洗才会干净。切记不要用过热的水冲洗,那样会流失竹荪的营养成分。
吃干竹荪前最好将竹荪的菌顶、菌根剪除。再将之泡发,泡发有多种方法,例如温水泡发、淘米水泡发、盐水泡发等。温水泡发竹荪方便简单、淘米水泡发竹荪健康营养、盐水泡发竹荪能快速去味。
1、盐水泡发竹荪
竹荪的泡发是关键,竹荪可以用淡盐水泡发20分钟左右,中间换2至3遍水,竹荪在泥土中生长,会沾染不少的尘埃泥土,所以你需要把竹荪上的泥沙清洗干净,待竹荪泡好后,放入清水中等待烹调。
2、淘米水泡发竹荪
竹荪用淘米水泡发,会使泡出来的竹荪白一些;竹荪在淘米水中浸泡两至三个小时,发涨发开后,放入清水中漂洗,沥干水后放入清水中浸漂备用。
竹荪为竹林腐生真菌,以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里,其土质有黑色壤土、紫色土、黄泥土等。竹荪营腐生生活,其菌丝能穿透许多微生物的拮抗线,能利用许多微生物不能利用的纤维素、木质素。因此,人工栽培时,可用竹木屑及多种农作物秸秆及少量无机盐等,即可满足其营养需求。
竹荪菌体含有丰富的蛋白质及氨基酸成分,对棘托竹荪菌体的检测显示菌体含蛋白质 21. 45% ,含有 21 种氨基酸,8 种为人体所必需氨基酸,氨基酸总 量 达 13. 37 mg /100 mg,必 需 氨 基 酸 总 量 达4. 37 mg /100 mg,占氨基酸总量的 32. 98% . 其中谷氨酸含量尤其丰富,高达 1. 76% ,占氨基酸总量的17. 0% 以上,为蔬菜和水果所不及,且所含的氨基酸大多以菌体蛋白的形态存在,因此不易流失。

回答5:

在食用前,推荐您对竹荪进行以下处理:

1、如果使用的竹荪干品进行烹制的话,在烹制前应该先用淡盐水将竹荪干品泡发10分钟。

2、竹荪在吃前要先去除菌盖头(封闭的一端)。

3、长裙竹荪品质较差,泡发后伞端会变得容易烂且菌柄壁薄,因此需要严格控制长裙竹荪的泡发时间。相较而言,短裙竹荪则会更加厚实,口感也会更脆,因而品质更高。

竹荪又被称为竹笙或者是竹参。常见并可供食用的种类有以下四种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,它的形状有些像网状的干白蛇皮,一般情况下,它有着深绿色的菌帽、白色的圆柱状菌柄和红色的蛋形菌托,而且在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。

竹荪的食用营养价值很高。长裙竹荪蛋白质中的氨基酸含量十分丰富,在其中的谷氨酸的含量达道1.76%,这也是使竹荪味道鲜美的主要原因。

湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜,深受大家的喜爱。此外,竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等佳肴,也都是家喻户晓的名菜。

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