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竹荪煲猪骨汤的做法

2025-01-24 06:19:09

推荐回答（5个）

回答1：

用料

水发海参

猪排

竹荪

山药

盐

姜

葱

黄酒

料酒

竹荪排骨汤的做法

排骨用加了姜片、料酒、葱段的水飞过
竹荪用清水冲洗后再用温水浸泡半小时
山药去皮打滚刀块后，用淡盐水泡上备用
汤煲一次加足水，入排骨大火烧开后打去浮末，加姜、葱、黄酒烧开后关中小火煲1小时左右
将泡好的竹荪与泡水、山药、海参一起入汤锅，中火煲20分钟，加盐调味即可

回答2：

竹荪排骨汤的做法怎样做竹荪排骨汤窍门

　　导语：竹荪是菌类的一种，其营养丰富，味道鲜美，尤其用它煲出汤，极其滋补美味。如果你问竹荪和什么煲汤最好，小编推荐排骨，因为两者加在一起，不仅味道得到互补，营养上也得到升华。那竹荪排骨汤的做法是怎么样的呢?以下为您介绍怎样做竹荪排骨汤窍门技巧。

　　竹荪排骨汤的做法怎样做竹荪排骨汤窍门

竹荪排骨汤的做法怎样做竹荪排骨汤窍门

竹荪排骨汤

　　做法一：

　　材料：排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量

　　做法

　　1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净

　　2、姜切片，葱切断

　　3、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用

　　4、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时

　　5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可

　　做法二：

　　材料：排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙

　　做法：

　　1、香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。

　　2、排骨洗净，以热水氽烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。

　　3、再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。竹荪做汤，特别鲜，所以只需要加盐就可以。竹荪性寒，脾胃虚的人，要特别注意，这汤在夏季喝更合适。

竹荪排骨汤的做法怎样做竹荪排骨汤窍门

竹荪

　　竹荪食用禁忌：

　　1、竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。

　　2、在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

　　注意：

　　干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头(封闭的一端)。长裙竹荪质量较差，泡发后伞端(网状部分)容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间;短裙竹荪更加厚实，口感更脆，故质量更高。

　　购买时，需挑选短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者为宜。竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄(雪白的为人工硫磺熏制过)，经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。

　　竹荪的功效与挑选：

　　1、竹荪的功效

　　竹荪，也称“竹笙”，是一种名贵又保健的食用菌，我国“草八珍”之一，有“菌中皇后、山珍之王、素菜之王”之称，其味道鲜美、营养丰富，所含多糖成分与其他菌类一样，能增强免疫力、抗肿瘤等作用，同时含有一定量的膳食纤维，能够维持并保护肠道功能，预防肠癌的发生。

　　2、挑选

　　一朵完整的竹荪分菌盖、菌柄、菌伞三部分，选购的时候可以选择菌柄较大的，因为它的口感比较好;另外，干竹荪看起来是淡淡的黄色，千万不要贪漂亮选择白白的，白竹荪可能经过了熏制加工。

　

回答3：

排骨汤里加竹荪，营养又滋补，适合给孕妇喝

竹荪有着丰富的氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，可以补充人体必需的营养物质，同时提高免疫抗病的能力，不但可以保护人体的肝脏，还减少腹壁脂肪的积存，具有"刮油"的作用，从而达到降血压、降血脂和减肥的效果。

孕妇可以适量食用竹荪，可以起到很高的营养保健功效，为机体补充丰富全面的营养素，与排骨一同烹饪，味道更加鲜美。

下面就教大家制作这道营养又美味的竹荪炖排骨。

【竹荪炖排骨】

1.把排骨先用砍刀砍开，然后再剁成小块，放在盆里备用。

2.像图中那样去掉竹荪的菌盖，菌裙是竹荪香味比较集中的地方，受不了这个味的，也可以去一同去掉，可以去掉网状部位，只保留茎部食用。

3.然后把竹荪从中间切开，放在盆里，泡在清水里，加入一勺食盐，竹荪烹制前最好用淡盐水泡发15分钟，淡盐水浸泡也是为了给竹荪去味。

4.取一个小盆，抓入一把枸杞，清水泡发备用。

5.大葱白切四厘米左右的段，生姜切成片备用。

6.锅内烧水，排骨凉水下锅，加入料酒，加料酒是为了去除排骨的腥味。水开后打去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗，然后控一下水分。

7.锅内烧油，烧热后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，炒排骨的时候，不容易沾锅。

8.倒入排骨快速翻炒，放入葱段，姜片一起翻炒，姜片同样是为了去排骨腥味。排骨炒2分钟后倒出。

9.锅内加水，水烧开后倒入排骨，打去上面的浮沫，开中火，盖上锅盖，煮30分钟。

10.30分钟后，把泡好的竹荪从淡盐水中，捞出清洗干净，和排骨倒在一起，小火煮3分钟。

12.3分钟后，加入食盐、胡椒粉、芝麻油，搅拌化开调料后，即可起锅，倒入准备好的汤盆中。放入泡好的枸杞，最后放上香菜点缀。

技术总结：

1.先把排骨炒一下，倒出排骨后，把水烧开，再加入排骨，这样熬出来的汤才比较白。

2.如果不喜欢竹荪的香味太重，可以把上面的菌裙也一同去掉，只留茎部。

好了，这道营养美味的竹荪炖排骨就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

回答4：

“汤”是我国流传千年的膳食，除了其味道鲜香，还有滋养身体的作用。《黄帝内经》有“秋冬养阴”之说，所以秋季喝汤，可以滋补脾胃，补充水分，缓解干燥。对于做汤的主食材来说，最百搭的当属排骨了，无论是瓜果蔬菜还是药材，和它煲汤，都别有味道。虽然，猪排骨涨价了不是，但是秋季是进补的好时期，所以再贵也要买一些的！今天，咚咚给大家整理6道排骨汤的做法，喜欢的朋友赶紧动手一试！

【番茄荸荠排骨汤】食材：排骨500克、番茄2个、荸荠10个、姜片适量、葱末适量、盐适量。

做法：把所有食材洗净，番茄去蒂后，洗净切大块，排骨放入沸水中焯烫片刻，取出等待备用。锅中放入八分水，放入排骨、姜片、少量盐，等待水开后放入番茄、荸荠，以大火煮约20分钟后，转为小火。炖煮约3小时，放盐、葱末调味即可。

【银耳木瓜排骨汤】食材：银耳50克、木瓜100克、排骨段200克、盐适量、葱段适量、姜片适量。

做法：银耳泡发择净；木瓜去皮去籽，切成滚刀块，排骨段洗净，焯水等待备用。汤锅内加清水，放入排骨段、葱段、姜片同煮，大火烧开后放入银耳，小火慢炖约1小时。把木瓜放入汤中，再炖煮15分钟，加入适量的盐即可。

【杜仲排骨汤】食材：排骨400克、胡萝卜1个、杜仲10克、黄芪10克、枸杞子10克、当归3克、黑枣5颗、葱段适量、姜片适量、盐适量、清汤适量。

做法：排骨洗净切段，焯水后沥干；胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。杜仲、黄芪、枸杞子、当归、黑枣洗净，等待备用。锅内倒入适量清汤，放入排骨、杜仲、黄芪、枸杞子、当归、黑枣、葱段、姜片，大火烧开，改小火慢煲2小时，放入胡萝卜煲30分钟，加盐调味即可。

【丁香煲排骨汤】食材：排骨500克、丁香10克、白糖适量、料酒适量、姜适量、盐适量。

做法：把排骨洗净，剁成寸段，放入沸水锅中焯去血水后捞出，丁香用温水浸泡，姜洗净，切厚片。锅内倒入适量的清水，放入排骨、丁香、料酒、姜片，大火煮沸后改小火煲1-2个小时，加盐、白糖调味即可。

【竹荪排骨汤】食材：排骨200克、干竹荪15克、姜片适量、白酒适量、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量。

做法：竹荪用热水泡发切段，排骨洗净剁成段，香菜洗净切段，把猪排骨放入沸水中焯水捞出，等待备用。起锅，倒入适量清水煮沸，放入排骨、竹荪、姜片、白酒大火煮沸，改小火炖1小时，放盐、胡椒粉，撒入香菜即可，

【黄豆排骨蔬菜汤】食材：黄豆50克、西兰花50克、猪排骨200克、香菇4朵、盐适量、姜片适量。

做法：黄豆洗净泡涨，猪排骨洗净剁成段，放入沸水中焯去血水，香菇用温水泡发去蒂，洗净切两半，西兰花洗净，掰成小朵。起锅加入适量清水，放入黄豆、排骨、姜片大火煮沸，加入香菇转小火煲约2小时至黄豆，排骨熟烂，放入西兰花煮约8分钟，加盐调味即可。

以上就是【这食材再贵也要买，用它煲汤，花样多，味道鲜美，滋补脾胃还去燥】，关注咚咚寻味，每天在这里和您分享美食做法

回答5：

猪骨焯水以后放入锅中烧开去除血泡，熬制以后加入竹笋

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