做土豆炖鸡建议不要泡水，土豆切好直接就炒，由于土豆中含有较多的淀粉，这样烧好后就会显得比较稠而且也好吃；而炒土豆丝前先泡水作用有二：其一防止土豆丝氧化变色；其二就是防止在炒的时候粘锅。
土豆丝泡水是为了泡掉里面含的淀粉，防止氧化变色，也能让口感吃起来更清脆。 土豆炖鸡，如果不一定喜欢脆脆口感的土豆，你可以选择不泡水的。
土豆是需要泡的哦，泡过的土豆丝会好吃一点。如果切好不泡着的话，土豆丝会氧化变成暗黄色的，而且很容易糊掉。
都不必要，泡水后不只是去除了淀粉，还要损失微量元素等营养成分。
泡了以后不会占锅啊，不然炒起会占在锅上。就糊了哦，亲
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