香椿都有哪些好吃的做法？

香椿炒鸡蛋，香椿最普遍的吃法就是炒鸡蛋了，把香椿切成碎末，然后放入鸡蛋液中一起搅拌均匀，下锅炒即可，简单好吃又营养，先准备食材：嫩香椿芽、鸡蛋、盐。

首先买来的香椿用水冲洗干净，然后锅中加水，把香椿放锅里过开水焯烫1分钟左右，看香椿芽由红变绿即可捞出；捞出过凉水浸泡，控干水份。然后切碎，打入鸡蛋，放入一点盐，搅拌均匀备用；起锅烧油，油热后倒入蛋液，迅速翻动，至蛋液半凝固；立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。

凉拌香椿，凉拌香椿是最天然的做法，能够保留香椿纯正的味道。准备食材：香椿、盐、香油。将香椿去蒂，洗净，大的撕开，用水冲洗干净；锅中加水烧开，把洗净的香椿投入沸水中焯一下，迅速捞出沥干水分切断装盘备用；然后加入适量精盐拌匀，沥去多余的水，调入少许香油拌匀即可。

香椿和豆腐组合一清二白又是一道好看的菜，香椿爽脆的口感配上豆腐的嫩滑，吃起来味道也很独特。准备食材；豆腐、香椿、精盐、花椒、辣椒面。首先豆腐切丁，开水中稍烫片刻捞出沥干水份，放入盘中；香椿芽择去老根洗净，水开后焯烫片刻至颜色变绿即可捞出，控干水分切碎，放在豆腐丁上；撒一搓干辣椒面和适量盐在上面，不吃辣的可以不放辣椒面；起锅烧油，油热后放几粒花椒，炸出香味后捞出花椒粒，花椒油趁热浇在香椿豆腐上，拌匀即可；最后也可以加一些生抽、醋调味。

1，最简单是香椿芽蘸面酱直接吃
2，把香椿剁碎加鸡蛋搅和，放在有八成热的油锅里，来回用铲子翻，成为型就好了

3，把香椿用盐搓，盐浸里后就可就面食吃了
4，碗里加半碗水，加鸡蛋搅,再加点面粉,搅成稀糊状，用香椿蘸挂糊在油锅里炸金黄即可

香椿炒鸡蛋，香椿豆腐，腌香椿很多吃法