c语言里面，如果一个大于256的数字，用字符表示会怎样

呵呵，如果你说的字符是C的话，一个字符多大？一个字节。
一个字节能表示多大的数据范围？256。

明白ASCII嘛为什么最多只编码到256？

超过256的数字？定义成单字节字符，那这个字符用什么值存？

所以：如果大于256的字符，就不是单字节字符了。
双字节字符编码方式多了，例如unicode、GBK等等，编码不一样同样一个值，字符也不一样，所以才有乱码。那又是另外一个话题。

截断处理，即从最低位起截取8位二进制码作为结果。如：

//#include "stdafx.h"//If the vc++6.0, with this line.
#include "stdio.h"
int main(void){
    char x=257;//这里会有警告,就是在说x放不下257,把257截断处理了
    printf("%d\n",x);
    return 0;
}

输出是1。

256的二进制是1 0000 0000，执行过程中直接把后8位给了字符变量fp，所以结果是0
C语言中如果给一个字符变量赋值，那就直接切8位即一个字节内存中的内容给他，其他的忽略掉

超过255,又回从0算起
比如256，就是0，257就是1

字符型变量的值实质上是一个8位的整数值，因此取值范围一般是-128～127，char型变量也可以加修饰符unsigned，则unsigned char 型变量的取值范围是0～255（有些机器把char型当做unsighed char型对待， 取值范围总是0～255）。