主营业务成本要和主营业务收入配比，比如主营业务收入有餐饮收入，那么对应消耗的食品材料、水电煤气就可以放进去。营业费用就是和收入没有直接配比关系，但是和营业活动相关的，比如工资、社保、业务招待费、广告费、培训费、佣金等
可以把后厨做菜用的油盐酱醋米面菜都归到成本核算，当然前台出售的酒水饮料肯定也是成本类的。其他的都可入到费用类。营业费用一般包括工资，广告费及与经营有关的费用。酒店的后厨成本核算不好控制，可以采用进货数-月末盘点数得出当月成本。
酒店的主营业务成本包括：外购动力、材料等，营业费用包括：工资、福利费、办公费、折旧费等
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