大墨鱼的做法

2025-02-09 11:21:51

推荐回答（5个）

回答1：

墨鱼怎么做好吃又简单：墨鱼老鸭汤
材料：

老鸭一只、墨鱼三只、老姜一块、葱两根、米酒半碗

做法：

1、老鸭斩大块，冷水焯烫，洗去浮沫后备用。

2、墨鱼用冷水浸泡十五分钟，泡好的墨鱼切片。

3、沙煲内放入鸭块和墨鱼，加入姜片和葱结，注入足量冷水。大火沸开后转小火煲一小时。

4、一小时后倒入半碗米酒，再次沸开后转小火煲一小时即可食用。

5、墨鱼自带咸鲜味，所以这道汤无需调味。

墨鱼怎么做好吃又简单：蒜薹炒墨鱼
材料：

蒜薹300g、盐2g、生抽2勺、老抽1勺、葱花适量、姜末适量、食用油适量

做法：

1、先把墨鱼切花，飞水。

2、然后洗蒜薹，切胡萝卜，葱姜洗切。

3、然后放油，将所有的食物全部放进去，炒熟即可。

墨鱼怎么做好吃又简单：麻酱墨鱼丸
材料：

墨鱼丸数颗、金针菇适量、肥牛适量、麻酱适量、香油一勺、辣椒油适量、蒜蓉适量、酱油适量

做法：

1、首先将所有食材准备好。

2、水煮开后，依次放入墨鱼丸，金针菇和肥牛。

3、食材煮熟后放到碗中备用，将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内，搅拌均匀。

4、将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上，淋上辣椒油，洒上芝麻、葱花和小米辣，喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。

5、鲜甜的墨鱼味重又夹着香浓香辣的味道，赶紧来一颗。

墨鱼怎么做好吃又简单：墨鱼猪肚汤
材料：

墨鱼6只、猪肚半个、莲子适量、枸杞少许

做法：

1、我们先来洗猪肚。猪肚买回来，先放三大勺盐来洗，里外都洗到位，揉搓。

2、然后冲干净。再放面粉洗，里外都揉搓，再冲洗干净。

3、最后再用醋洗，冲洗干净之后，基本猪肚上的黏液都已洗干净了，闻一下猪肚本身的味道也不那么重了。

4、然后去味。锅内放姜片、蒜头、葱须、花椒一小把烧开，然后放料酒，把猪肚放进去煮一小会，五分钟左右。

5、然后捞出，再用盐洗一遍就可以了，主要是把猪肚上煮出来的白色的东西洗干净。

6、新鲜墨鱼，洗干净，把肚子里的白膜撕掉。墨鱼和猪肚切成条。姜片切丝，放锅里爆香。

7、下猪肚条和墨鱼条翻炒，倒入少许料酒迅速翻炒，然后加水大火烧开。

8、汤里放两瓣蒜头和三段葱根放入莲子转入汤锅。小火煲汤。一个小时左右就好了。

9、煲好的汤里放盐和味精，撒点枸杞再焖一会就能喝了。

墨鱼怎么做好吃又简单：墨鱼筒骨粥
材料：

筒骨1个、墨鱼干1片、新鲜花生一碗、大米一碗、花椒一小根、葱末一小把、姜一块、白酒一勺、盐适量

做法：

1、筒骨斩件，冷水下锅，放入3片姜、一小撮花椒、一勺白酒，中小火，水开2分钟左右捞出，冷水冲洗，除腥去血沫。

2、干墨鱼放入烤箱，上下火200度5分钟左右，烤出香味。

3、烤好的墨鱼片泡冷水，水中放入2片姜除腥，泡软后切丝。

4、高压锅中放入筒骨、墨鱼丝、花生，加冷水漫过排骨。

5、中大火，水烧开，盖上高压锅盖，上气后调小火，10分钟左右关火，气压稳定后开盖。

6、汤米比例8:1左右，倒入大米，中大火水烧开，盖上高压锅盖，上气后调小火，3分钟左右关火，气压稳定后开盖。

7、锅中撒入一丢丢盐，盛出，铺上姜丝葱末。

墨鱼怎么做好吃又简单：墨鱼红烧肉
材料：

墨鱼130g、五花肉400g、油10g、葱花20g、姜片2片、黄油50g、生抽30g、红腐汁10g、老抽5g、纯净水600g、冰糖40g、八角1粒、桂皮1小块

做法：

1、五花肉洗净切块，墨鱼洗净切厚片备用。

2、锅内倒入油将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒，让肉煸出水份后，倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮，冰糖上色后加水开大火，煮开后改成中小火焖烧50分钟左右。

3、另取一个锅子，将墨鱼焯水洗净，吸干水份后加少许老抽上色备用。

4、锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼，慢慢收汁，装盘后撒上少许葱花即可。

回答2：

简版红烧墨鱼

简介
墨鱼价廉味美，白灼或者炒菜都很好吃，做成“目鱼大烤”更是一道上档次的宴客菜。传统的“目鱼大烤”做法耗时较长，要用的香料也较多，想偷懒的话，不妨试试这个简版红烧墨鱼的方子，一样可以做出色泽红亮的效果哦，而且口感上更嫩，牙口不好的人也能吃。
用料
墨鱼（又名乌贼/目鱼） 2只
老抽 2勺
生抽 4勺
五香粉 1勺
白砂糖 2勺
水 3勺
简版红烧墨鱼的做法
墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别

老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油

倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面

待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子

大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

小贴士
如果使用传统目鱼大烤做法，墨鱼长时间受热，肉质收紧，体积缩水得很历害，所以有不懂吃的人买了一堆墨鱼让钟点工去做墨鱼大烤，回头看到端上来的成品的分量，免不了会怀疑人家偷吃，这就闹笑话啦。

回答3：

墨鱼和鱿鱼还是有区别的，墨鱼的外皮相比之下要更厚，如果不提前撕去会影响口感，尤其是体型较大的墨鱼尤为明显

用料

墨鱼 X只

如何处理墨鱼 <302小厨房>的做法

墨鱼本人

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鱿鱼本人

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在骨头这一侧纵向开一刀

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取出“骨头”（海螵蛸）

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之后清理干净内脏以及可能有的小鱼什么的

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摘掉他的嘴

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然后将皮撕掉（可以在身体边缘处上开一刀比较方便找皮和肉的交界），墨鱼的皮很厚哦

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这张图片比较明显的体现出厚度了

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同样，墨鱼的头和触须上的皮也要撕掉，可以垫上厨房纸防滑

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全都撕掉之后用清水洗净即可~~

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回答4：

墨斗鱼是很多人都非常喜欢的一道菜，但烦恼不清楚怎样烹调。事实上墨斗鱼的烹饪方法还是比较多的，只是我们不太碰触因而才会担忧。下面就为大家说一说墨鱼的做法都有哪些?

1、白灼墨鱼

说起招牌菜的白灼方法，我们都掌握是广东的特性。白灼墨鱼光从字面上看感觉口味理应味淡没法安全通道，倘若那麼想那麼就错的吓人了。白灼墨鱼的做法不仅简单，而且口味也是杆杠的。最开始，准备充分适度的墨斗鱼、盐、美味鲜酱油、毕拨、白糖、八角、酒酿、指天椒、生姜片。其次，墨斗鱼洗干净切成丝、生姜片切条、指天椒切条预埋;将墨斗鱼倒入锅中加上适当的凉水，下八角、姜、毕拨、酒酿、美味鲜酱油、盐、白糖等。最后，火灾事故煮30分钟后搅拌均匀就可以出锅了。

2、墨斗鱼炒荷兰豆

墨斗鱼再加四季豆虽然感觉不太对，但是口味确实很好。最开始，准备充分墨斗鱼、四季豆、耗油量、生姜片、酒酿、盐油。其次，墨斗鱼洗干净切条、四季豆摘下两侧的根部清理就可以。最后，锅中放入油加上姜片开展进行爆香后下墨鱼丝，期限内持续的爆锅并加上事先准备好的调味料，待食材熟之后既可以具有了。

3、墨斗鱼红烧排骨

最开始，准备充分适度的墨斗鱼、五花肉、油、盐、生抽、黑胡椒粉、美味鲜酱油、酒酿、老冰糖、大蒜、生姜片等。其次，五花肉清理切一片、墨斗鱼清理切成丝、生姜片切成片、大蒜砸碎。然后，热锅起油倒入蒜姜开展进行爆香后加上五花肉，五花肉炒至橘黄色时倒进酒酿和开水煮沸;大约15分钟后加上墨斗鱼一起爆锅，中间放入生抽、老冰糖黑胡椒粉后糖色就完成了。

墨斗鱼含有多种多样的蛋白质、维生素等，因而它的营养元素十分高，具有益气补血、清目、利产、催乳、月经崩漏等功效。女性贫血、气血亏虚、闭经等都可以依据吃墨斗鱼来得到一定缓解，墨斗鱼不仅具有如此多的功效，它的口味劲道爽口、十分美味可口。

回答5：

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