“把土豆丝放入热水焯熟,捞出过冰水”是什么意思

因为土豆有很多淀粉，如果需要淀粉就不用冲洗，淀粉能让汤汁变的浓稠。土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。

当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。

扩展资料

马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要注意。 

新膳食指南建议,每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克-100克。每100克土豆(马铃薯)含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个土豆，可使中风几率下降40%。

参考资料来源：百度百科-土豆丝

简单说就是在开水里面烫熟后，再在冰水里面使它温度降低。这样能使土豆脆感不流失。应该是冷菜吧

把土豆洗净 切丝
放入沸水中 三到五分钟
捞出来 沥干水分
然后放到干净的冷水里冷却

就这样

望采纳

就是把切好的土豆丝放在开水里煮一下，然后捞出来放在凉水里过一下

除去 其中的 淀粉 让土豆丝变得清爽可口