可以，泡过的大米是可以煮粥的。
但是泡的时候长，会影响口感。
大米的功效：
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
南瓜大米粥
材料：小南瓜1个，大米50克。
做法：
1、大米洗净，加5倍的水，大火烧开后，转小火熬半个小时。
2、小南瓜去籽，去皮，切成小丁，放入大米粥中煮10分钟，使南瓜丁变软。
3、大米南瓜粥晾凉后，加入冰块，放入搅拌机搅拌。
熬的比较快，省资源和时间，冬天用这办法好。夏天的话，注意会变质的。
要煮多少泡多少要不然会变质。泡过个人觉得比较香
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