紫皮茄子怎么做好吃

主料
紫皮茄子
300g
小米辣椒
20g
辅料
小葱
6g
生姜
6g
蒜瓣
6g
生抽
50ml
白糖
5g
香醋
15ml
橄榄油
适量
步骤
1.准备好所有食材，茄子去把待用。
2.将茄子切成佛手状。
3.上开水锅中蒸10分钟左右。
4.蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。
5.将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。
6.将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。
7.放上葱姜蒜末和小米辣圈。
8.用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
小贴士
这道菜造型独特，绵软开胃，而且经过油激方法处理，鲜香可口，做法简单，是夏季餐桌的一道不可少的菜品。

紫皮茄子可以做酱焖茄子。
材料
紫色茄子1个，青葱1根，蒜1瓣，香菜1根，辣椒酱1小匙，酱油4ml，糖5g，醋5ml，味精4g。
做法
1.茄子切厚圆片，青葱、香菜切段、蒜切片；
2.茄子放入平底锅中煎七分熟取出；
3.锅内倒少许油，放蒜、青葱炒香，加入辣椒酱、酱油、糖、醋
4.加清水，盖上锅盖焖五分钟，出锅前加味精。

主料
紫皮茄子
1个
红辣椒
2个
猪肉末
200g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
酱油
适量
蒜末
适量
步骤
1.茄子切成假双片，方便入味，切好了泡盐水20分钟
2.猪肉末腌好
3.泡锅水的茄子下油锅炸一下，
4.锅里少许少许油把猪肉末翻炒变色
5.加上姜蒜末和辣椒炒匀
6.倒入茄子翻炒
7.加适量的盐调味
8.酱油适量炒匀即可