你好，很高兴能为你解答问题。
首先，步进肯定是越新越好，不同型号的处理器，其步进修订次数，修改了什么，都是不一样的。只能确定越新的修订越好。
再就是你说如何区别ES，QS，正式版。这个很难，ES，QS都有正显和不显，但是只要是ES，QS，使用CPU-Z时都会显示"ES"后缀。如果你想从CPU外观辨识，最多只能看到"Intel Confidental" ，除非你知道处理器编号的含义，否则无法分辨这颗处理器是第几版的步进。
再来说你的配置问题。处理器核心这么多(没记错2683是20核？)，你的内存显然是太少了，起码要48g，有条件插96g。这样每个核心分配的内存越多，渲染越快。
你说CAD会卡顿，我怀疑你没有安装正确版本的显卡驱动。专业卡与游戏显卡不同，其驱动程序有针对CAD，3DMAX，犀牛等软件优化的驱动。一定要去官网看清楚了。在你安装CAD优化的驱动以后，应该会有改善。
一般的笔记本比较难胜任专业的图形处理工作，我朋友就是大公司的设计师，她平常用的是ThinkPadP70移动工作站，配置还是不错的，而且携带也比较方便一点。
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