韭菜馅饼的做法 牛肉馅饼的做法？

　　一、韭菜馅饼
　　主料：韭菜200g，鸡蛋100g，面粉500g 。
　　辅料：虾皮20g，盐10g，油适量 。
　　步骤
　　1.先发好面粉，做到这样的面团。
　　2.把韭菜馅做好。
　　3.放在擀好的面皮上。
　　4.放电饼铛上，在饼的两面刷一下油，不至于太干。
　　5.五钟后就做好了。

　　二、牛肉馅饼
　　主料：牛肉400g，葱花200g，面粉400g。
　　辅料：盐5g，酱油4ml，花椒粉2g，食用油20ml。
　　步骤
　　1.将牛肉馅儿，葱花放入容器。
　　2.将牛肉，葱花，酱油，盐，花椒粉拌匀。
　　3.和面，将和好的面揪成面团。
　　4.将面团擀成皮。
　　5.放入馅料，包好。
　　6.用手轻轻按成饼状。
　　7.入锅烙熟即可。

1、面粉入大腕，中间用筷子拨一个小洞，倒入适量凉开水，用筷子朝一方向搅拌成絮状，再揉成面团； 　　
2、面团揉好，放一边(盖上湿布醒10分钟左右)；这时将洗净的韭菜切成小段，控干水分； 　　3、将面团搓成长条后切成小剂子、按扁，擀成圆形面皮； 　　
4、一片面皮上放适量韭菜，中间用筷子拨个小坑，打入鸡蛋，将鸡蛋适当搅拌后撒上盐（最后撒盐可以避免韭菜出水）；盖上另一块面皮，两张面皮周围捏成花边； 　　
5、锅内放少许油，放入馅饼，两面小火煎熟。
牛肉馅饼的做法
1. 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。 　　
2. 面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。 　　
3. 将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。 　　
4. 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。 　　
5. 平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。

主料：韭菜1000克，鸡蛋5个，（根据自己口味）

调料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）

　　操作方法：将韭菜切碎成绿豆大小的颗粒，将鸡蛋炒熟剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。