开始用大火，等锅盖边上冒气泡就调小火慢炖，不要经常打开盖搅拌，这会让水分都跑掉。时间够了就关火（这个要根据你的食材的量和材质确定，可以参考网上的食谱，经常做就会有经验），关火以后继续盖上锅盖焖一会，余温会继续加热的，所以塔吉锅做菜不要怕不熟，就怕火候过了。
如果食材的水分少可适量加一点点水。
锅爱焦底，有个很好的办法，用猪肉皮蹭一回，好好滋润一下就，好了，最主要和你做菜的方法也有关系啊，还有问题可hi我
用油抹锅底，不要太多，免得腻，不加水，食物里会煮出水来，不要煮太久
zhibudao
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