茄子皮可以吃吗？？

茄子皮是可以吃的，并且营养比茄子肉还要丰富的多。但是，因为现在的蔬菜瓜果很多都是打过农药，茄子当然也不例外，所以外表的残留特别多，因此，建议不要吃皮。如果要吃，建议在洗茄子之前把茄子浸泡一段时间以减少农药残留。

　　茄子皮可以吃！黑紫色的茄子皮的颜色来自花青素，是非常强力的抗氧化的成分，而且茄子皮及皮下的部分中，果胶、纤维、维生素c、类黄酮含量均比中间要高。带皮吃茄子、青椒等茄果类蔬菜，不用担心农药残留的问题.因为它外面有一层很滑的蜡质层.且有一定的阻隔作用，不易沾染农药。

吃茄子时，有几点要注意：一是最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。另外，茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧；二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。

茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。

当然可以吃啊，茄子是含钾元素的蔬菜之一，人体缺少钾元素，就会没力气的，呵呵

可以，但大多有农药，建议去皮。