皮蛋属腌制食物，保存比较重要。一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过一个月时间。有条件的可放在冰厢冷藏室里，这样保质的时间会长一些。
未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光但时间不宜过长不般不应超过一个月时间有条件的可放在冰厢冷藏室里，这样保质的时间会长一些。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用，不可留存到下次餐食用。
冷藏可以，不能冻， 姜汁松花蛋、皮蛋瘦肉粥、
可以的但拿出后要马上吃完,其实放在地上就可以了只要不碰生水就可以放很久,碰了水最好在5天内煮完不然会臭的.
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