炒鸡的做法

2025-01-24 11:41:01

推荐回答（5个）

回答1：

主料:鸡肉(600克)。尽量选择刚从店里买来的新鲜鸡肉来品尝。
配料:青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、盐、胡椒粉、葱、酱油、豆瓣酱、淀粉、姜片等。
第一步:首先把买来的鸡肉洗一半，然后把鸡肉均匀地切成大小差不多的块。尽量把握好它的大小，否则口感会参差不齐，味道会不一样。然后，将切好的鸡块放入盘中备用。
第二步:选择一个较大的汤碗，将鸡块倒入汤碗中，然后加入一勺料酒、一勺酱油和适量的淀粉和盐腌制鸡块，用筷子搅拌均匀，使每一块鸡块都入味。时间大概是15到20分钟。
第三步:在这个过程中，你实际上可以准备剩下的调料。先把青椒洗干净，用刀把青椒的核去掉，然后切成细条，放在盘子里。之后将蒜瓣去皮，葱姜切末备用。
第四步:鸡块腌制好后，在油锅中倒入适量的油，大火加热油锅，然后用筷子在油锅中不断的煎鸡块。鸡块炸至金黄色后，即可关火。在把鸡块放到盘子里之前，先把油沥干。
第五步:放入炒锅后，用大火预热，然后将青椒和豆瓣酱倒入炒锅，一起翻炒。然后加入准备好的姜片、花椒、大葱、干辣椒、味精、姜片、胡椒粉等。，一起翻炒，炒到香。之后将鸡块倒入煎锅，与其他调料一起翻炒5分钟，然后关火，放入盘中。

回答2：

香菇炒鸡块有两种做法O(∩_∩)O~
一是：鸡肉、香菇、生抽、蚝油、盐、糖、姜、葱白、芝麻油各适量。鸡洗净沥水切小块、香菇洗净沥水切片、姜切片、葱白切段。锅中放油，八成热后放入鸡块，大火翻炒，煸去鸡肉的水分，一直炒到鸡头表面略焦。放姜葱，小火继续拌抄8~10秒。加料酒，小火翻炒两三下。放香菇，拌抄至断生。加适量蚝油、生抽、盐、糖（少许即可，蚝油是带甜味的）。大火拌炒至完全入味。出国前滴上芝麻油即可。
二是：嫩鸡一只，洋葱半个，蘑菇一斤，蒜一头，姜一块，葱5根，黑胡椒酱一瓶，酱油，水淀粉，盐，味精，食用油适量。鸡切块，抹少许盐后下六成熟油锅炸至变色定型后捞起待用。蘑菇从中间一分为二，下开水煮一分钟后捞起待用。洋葱切成块，葱切成3厘米长的段，蒜剥皮，每瓣蒜一分为二，姜切片。酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁。锅里倒油，烧制六成热时，倒入蒜，姜和洋葱，抄香后倒入炸好的鸡块，然后加盐，倒入黑胡椒酱，炒匀后倒入蘑菇（倒进去前，先倒掉由蘑菇渗出来的水分），翻炒几下，待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后，加入味精，然后勾芡，最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了。

栗子炒鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱骨质疏松食谱
口味：咸甜味工艺：滑炒栗子炒鸡的制作材料：主料：鸡胸脯肉250克,栗子（熟）200克
调料：大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,白砂糖5克,盐3克,酱油5克,淀粉(豌豆)10克,味精2克,蚝油5克,香油10克,花生油30克
栗子炒鸡的特色：色泽金黄油亮，鸡嫩栗香，甜咸鲜美。教您栗子炒鸡怎么做，如何做栗子炒鸡
1. 将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2. 把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。
3. 将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。
4. 锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。
栗子炒鸡的制作要诀：1. 精选优质栗子和新鲜嫩鸡肉。
2. 鸡肉上浆要均匀。
3. 把握好火候，栗子，鸡肉块要炸至内鲜嫩，外呈黄色。
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

回答3：

炒鸡

〖特点介绍〗此菜采用生压的方法，提前将仔鸡祛腥、增香，成菜味浓、香味醇正。高汤最好用鸡架、鸭架、筒骨熬制。

〖原料〗两年以上公鸡1只（约1500g）。

〖调料〗泰国红绿米椒30g、鸡精8g、味精4g、盐6g、味达美酱油5g、秘制炒鸡酱10g、混合油60g、香菜叶5g。

〖炒鸡料〗小茴香8g、砂仁2个，草果、肉蔻、八角各1个，花椒20g），熟猪油20g、高汤1kg、蒜子50g、

〖混合油〗花生油、熟猪油各30g、

〖秘制炒鸡酱〗酱财神蚝油20g、花椒酱50g、味达美酱油、白糖各5g、鲜酱油7g、调匀即可。

〖做法〗公鸡宰杀治净，剁成小块备用。鸡块、熟猪油、炒鸡料、高汤一起入高压锅压制10分钟。

2.锅入混合油烧至六成热，入蒜子煸香，下入压好的鸡块，翻炒1分钟，入原汤、酱油，中火烧3分钟，下入A料调味翻匀，旺火收汁出锅，撒香菜叶装盘即可。

回答4：

第一步，先把鸡蛋打入碗中用筷子均匀的搅拌直至蛋白和蛋黄融在一起。
第二步，把锅烧热加入油把油烧至八成热加入一些葱。
第三步，把搅好的鸡蛋放入锅中煎至金黄就好了。

回答5：

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