如何做蛋黄焗南瓜

蛋黄焗南瓜的做法一

菜谱配料：
小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）

制作方法：
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状，小南瓜去皮、切4mm厚薄片；
2.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀，蛋黄焗南瓜即成。

温馨提示：
1.如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
2.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
3.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

我把以前回答的做法给你 首先咸蛋黄一袋 用三分之一就够了 蒸八分钟 剁成碎末 南包去皮 将南瓜切成长方形的片 别太薄了 用开水焯一下 抖少许吉士粉没有也可不放 两倍的生粉 均匀裹在南瓜上 入色拉油锅炸 油温别太高 炸好锅留底油 放入蛋黄 白糖二味匙 盐半味勺 搅拌使蛋黄化开 放入南瓜翻两下就好了 挺难做的 我给你简易了 我们饭店就是这么做的 不懂给我留言 很容幸帮到你

Hello！我是咸蛋黄界的经典之作——咸蛋黄焗南瓜条。金灿灿的卖相，酥酥沙沙的口感，清甜与咸鲜搭配出的美味，两种普通的食材碰撞出令人惊喜的火花，带给味蕾从未有过的享受，直叫人食指大动。

南瓜切块，下锅炸，油炒咸蛋黄，下入南瓜。